Tumpeng Untuk Acara Ulang Tahun,Selametan kantor,Syukuran,Tujuh Bulanan. Produk kami : tumpeng bandung, tumpeng mini, kue tampah, nasi box, kue basah, tumpeng tampah, snack box, tutug oncom, liwet. Menyediakan variasi nasi tumpeng, seperti tumpeng mini dan karakter.

Bahan Membuat Tumpeng

bahan nasi kuning:.
1,75 kg beras putih kualitas bagus (menthik wangi).
1,75 liter santan(dari 2 butir kelapa).
2 1/4 sdt garam (atau sesuai selera).
6 cm kunyit(atau sesuai selera).
1/3 sdt jinten.
4 btg sere.
5 lembar daun salam.
7 lembar daun jeruk.
4 lembat daun pandan.
1/2 buah jeruk nipis, peras airnya.
bahan ayam goreng:.
1,3 kg paha ayam.
150 gram bawang putih.
8 butir bawang merah.
7 cm kunyit.
10 cm lengkuas.
3 cm jahe.
3 sdt ketumbar bubuk.
5 lembar daun jeruk.
4 lembar daun salam.
2 batang sere di geprek.
3 sdt garam(atau sesuai selera).
sambel goreng:.
3 buah kentang, potong2, goreng.
12 buah hati ayam, rebus, iris besar2.
10 butur telor puyuh, rebus, kupas.
1/2 ons krupuk krecek kualitas bagus(yg biasa buat krecek gudeg).
1 papan petai.
200 gr cabai merah besar, rebus.
15 butir bawang merah.
7 siung bawang putih.
1/2 sdt terasi bakar.
5 Butir kemiri.
seruas jahe.
seruas lengkuas, geprek.
2 batang sereh.
secukupnya gula jawa/merah.
6 lembar daun jeruk.
4 lembar daun salam.
300 ml santan kental.
minyak goreng.
telor dadar:.
10 butir telor ayam.
margarin.
pergedel kentang:.
750 g kentang, goreng haluskan.
2 butir telor kocok+garam (untuk mencelup).
8 butir bawang putih.
4 butir bawang merah.
3/4 sdm merica.
1 sdt pala bubuk.
secukupnya garam.
secukupnya gula pasir.
bawang goreng (dari 5 butir bawang).
3 batang seledri, rajang halus.
kering tempe:.
500 g tempe, potong tipis, goreng dengan api sedang sedikit2 sampai matang kering.
150 g kacang, goreng matang.
3 buah cabe merah buang isinya, rajang, goreng kering.
8 butir bawang merah.
4 butir bawang putih.
1/2 sdt tumbar.
6 lembar daun jeruk rajang halus.
3 lembar daun salam.
2 ruas laos, geprek.
60 ml air asam (2 sdt asam direndam).
125 g gula jawa sisir.
secukupnya garam.
hiasan:.
secukupnya daun pisang.
secukupnya selada.
secukupnya parsley.
secukupnya timun, rajang bundar dan bentuk bunga (rendam air es).
secukupnya tomat merah, bentuk rose.
secukupnya cabe merah besar, bentuk bunga, rendam air es.
secukupnya kacang panjang.
tusuk gigi.

Langkah Memasak Tumpeng

Nasi kuning: haluskan jinten dan kunyit lalu campurkan kedalam santan, saring. dalam panci masukan beras yg sudah dicuci bersih, tambahkan sere, salam, pandan, daun jeruk, ambahkan santan tadi dan garam, aduk rata masak dg api sedang hingga santan meresap. Jangan lupa sesekali diaduk2 biar tidak gosong. setelah santan tinggal sedikit matikan api tambahkan perasan jeruk,aduk & diamkan sampai meresap. kukus selama 1 jam. langsung cetak panas2 (cetakan dilapisi daun biar ga nempel wkt dilepas)..
Nasi kuning yg sudah dicetak ditempatkan ke tambir yg sudah disiapkan (sudah dihias dan dialasi daun pisang).
Ayam goreng: blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar. dlm wajan marinasi ayam dengan bumbu+garam+daun2an selama 30 menit (tanpa ditambah air). Masak dengan api sedang dg ditutup selama +-30 menit hingga air menyusut. dinginkan. tinggal digoreng..
Sambel goreng: Tumis bumbu halus (cabai merah rebus, bawang merah, bawang putih, jahe, trasi dan kemiri) hingga harum. Masukkan sereh, lengkuas, salam, daun jeruk tumis kembali hingga harum. Masukkan kentang, hati ayam, ampela, telor puyuh, krecek. aduk. Tambahkan santan kental, gula, garam. Aduk terus jgn sampai santan pecah. Jika sudah tinggal sedikit santannya masukkan petai, aduk. matikan api..
Telor dadar: kocok telor sampai benat2 tercampur. panaskan margarin di teflon, goreng telor tipis sampai matang lalu gulung, ulangi sampai telor habis. potong2..
Pergedel: haluskan bawang2an+merica+pala. campur dengan kentang, seledri, bawang goreng, garam gula, aduk rata. bentuk menjadi bulatan2 ukuran sedang. celup telor, goreng dengan api sedang sampai matang..
Kering tempe: haluskan bawang2an+ketumbar. tumis bersama daun jeruk, salam, laos sampai matang dan harum. masukkan air asam, gula jawa, garam, tes rasa. aduk2 sampai air menyusut dan mengental mendidih di semua permukaan (hati2 jangan sampai kadar airnya masih tinggi nanti lempam, atau malah gosong nanti pahit), matikan api, masukkan campuran tempe-kacang-cabe. aduk cepat sampai rata..
Tinggal ditata di tambir bersama dengan hiasan dari daun dan sayuran :).
Ini penampakan ayam waktu dimarinasi.
Ini penampakan sambel goreng waktu hampir mateng.
Inii penampakan kering tempe waktu baru saja mateng.
Ino penampakan tambir waktu dihias daun pisang.
Ini penampakan nasi kuning waktu baru ditaruh tambir lepas dari cetakan.
Sebelom dikasih telor gulung.
Ini dia waktu kita makan rame2 di rumah :*.
Dengan resep segitu tadi lauknya ga cukup kalo ditata di tambir semua jadi kemaren kita taruh di tempat berbeda untuk sisa nasi kuning dan sisa lauk yg tdk tertampung di tambir. Kalau mau pake tambir lebih gede memungkinkan sih sebenernya jadi tumpengnya lebih gede :).

Nasi tumpeng is very highly valued and has sacred meaning behind it, and therefore should be prepared accordingly to the rules. The way our ancestors made it long time ago was all ritual. By.@DapurKiki #tumpeng #tumpengnasikuning #tumpengtradisional #tumpengminibintaro #tumpengbintaro… https. From Wikimedia Commons, the free media repository. (zh); Tumpeng (ms) nasi berbentuk kerucut yang disajikan dengan berbagai macam lauk (id); Indonesian rice cone served with. Tumpeng or Indonesian Cone Shaped Rice with Assorted Indonesian Foods. tumpeng (uncountable).

Get Latest Recipe : HOME