Donat (Metode Water Roux) Diaduk di panci sampai tercampur lalu panaskan sampai mengental tapi jangan sampai Campurkan tepung, fermipan, gula halus, kuning telur, kentang dan water roux lalu masukan susu yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit. Resep donat berikut menggunakan metode water roux. Water roux atau Tang zhong ini dikenal sebagai starter dalam pembuatan roti.

Bahan Membuat Donat (Metode Water Roux)

Water Roux :.
50 gr (5 sdm) Tepung terigu (cakra).
250 ml Air.
300 gr (30 sdm) Tepung (cakra).
300 gr (30 sdm) Tepung (segi3).
120 gr (6 sdm) gula pasir.
2 sdm susu bubuk.
10 gr Ragi.
75 gr Margarin.
1 butir telur + 1kuning telur.
200 ml water roux.
170-200 ml Air hangat (kira").
1 sdt Garam.

Langkah Memasak Donat (Metode Water Roux)

Water Roux : campur air dan tepung terigu dalam panci. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan dengan api kecil sampai agak mengental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
Adonan donat : campur semua bahan kering kecuali garam dan mentega. Masukkan water roux, air dan telur. Kemudian proses hingga kalis (bisa menggunakan mixer atau ngulen pake tangan, yang kuat ngulennn pake tangan bisa dicoba 😝😝). Kemudian tambahkan margarin dan garam. Dan uleni sampai kalis atau elastis (kalis = adonan tidak lengket ditangan). Kalau terlalu kering adonannya tambahkan air. Kalo masih lengket tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Jangan kebanyakan tepung juga. Takutnya adonan malah keras..
Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih selama 45 atau adonan sampai ngembang 2x lipat. Kemudian kempeskan lalu bagi adonan masing"kurang lebih beratnya 40gr. (Pada saat membagi adonan potong" menggunakan pisau. Supaya lebih enk nd lengket).
Setelah ngembang. Bentuk adonan atau lubangi tengahnyaa pakai cetakan lbh cantik..
Kemudian diamkan donat lagi hingga menggembang. Dan goreng dengan api kecillllll..

Get Latest Recipe : HOME