Pempek (khas Palembang) Ikan Tenggiri

Siapkan bahan2nya... Ikan tenggiri filet diambil dagingnya dikerok dgn sendok sampai tak tersisa daging dikulit ikannya. Lalu chopper atau blender sampai halus banget. Lalu salin dlm wadah berikan air bertahap sambil diaduk rata dgn tangan (cuci tangan dl ya) berikan garam dan kaldu jamur aduk lg sampai rata..
Masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk balik dgn tangan perlahan. Lanjutkan sampai tepung habis sambil diaduk balik. Pulung adonan diatas talenan yg sdh dibaluri tepung tapioka. Bentuk lenjer 25gr dan kapal selam 30gr. Untuk kapal selam bentuk lonjong terlebih dahulu lalu bolongi tengahnya sambil diputar dengan jempol, telunjuk dan jari tengah. Masukkan kocokan telur tutup ujungnya sampai rapat.
Siapkan rebusan air sampai mendidih. Celupkan pempek satu persatu sampai mengambang keatas lalu angkat dan tiriskan. Pindahkan kedalam wadah. Goreng pempek secukupnya dgn api sedang dan jgn sampai meledos ya. Goreng sbntr lg saja kl mau dimakan hangat2. sisa pempek bs ditaro freezer utk keesokan harinya.
Untuk cukonya. Rebus air dan gula aren dan air sampai gula larut. Tambahkan garam dan gula pasir. Blender cabe dan bawang putih. Tambahlan kedalam cuko tadi. Langsung saring kl mau lgsg digunakan. Sisanya masukkan kedlm kulkas semalaman agar lbh meresap bumbunya. jika mau digunakan saring kembali. Jaaadi deeeh... Siap disantap 😁😁😘😘.

Get Latest Recipe : HOME