Triple Mousse Chocolate Cake

Bahan Membuat Triple Mousse Chocolate Cake

Bahan cake.
5 butir telur utuh.
75 gr gula pasir.
1 sdt SP.
1/2 sdt vanila.
75 gr terigu.
10 gr maizena.
30 gr coklat bubuk.
50 gr butter lelehkan dg DCC.
40 gr DCC.
1 sdt pasta coklat.
Mousse coklat.
110 susu cair (ditimbang).
5 gr gelatin bubuk.
2 sdm air dingin.
175 gr dcc, cincang.
300 gr whipcream dari 100 gr whipcream bubuk + 200 ml air es.
Mousse putih.
110 gr susu cair.
5 gr gelatin.
2 sdm air dingin.
175 gr, WCC.
300 gr whipcream, 100 gr whipcream bubuk + 200 ml air es.

Langkah Memasak Triple Mousse Chocolate Cake

Panaskan oven, olesi loyang bulat dg margarin dan taburi tepung..
Buat cake : mixer telur, gula dan SP hingga mengembang putih dan berjejak lalu tambahkan vanila, mixer sebentar, masukkan terigu, maizena, bubuk coklat, aduk balik, terakhir masukkan lelehan coklat, butter dan pasta coklat, aduk balik perlahan hingga rata. Tuang ke loyang dan panggang 180 °C selama 35 menit. Lakukan tes tusuk..
Sementara cake di panggang, siapkan mousse coklat. Campurkan gelatin dengan 2 sdm air dingin, biarkan 5 menit, cincang DCC, taruh dalam wadah tahan panas, sisihkan, mixer whipcream bubuk dengan air es hingga soft peak. Masak susu hingga bagian tepi nya berbuih, campurkan gelatin yang telah mengeras, aduk hingga tercampur rata, tuang ke dalam wadah coklat dan biarkan hangat kuku, tambahkan whipcream sepertiga bagian, aduk balik, lakukan hingga tercampur rata seluruh nya..
Ketika cake sudah matang, dinginkan, belah 2 cake sama tinggi (saya menggunakan benang) taruh satu bagian cake di dasar loyang bongkar pasang langsung atau di lapisi mika terlebih dahulu sekeliling nya. Kemudian tuang mousse coklat, hentakkan, masukkan ke frezzer biarkan set mengeras sekitar 1 jam lebih..
Buat mousse putih, dengan cara yang sama dg mousse coklat td, pastikan WCC tercincang lebih kecil. Lalu tuangkan diatas mousse coklat yang sudah mengeras, hentakkan dan tempatkan satu bagian lain cake diatasnya lgsg, dan biarkan mengeras saru jam lagi..
Buat sedikit buttercream utk hiasan, bisa jg menggunakan ganache coklat. Sajikan dingin..
Ini enak. Suer. 😁.

Get Latest Recipe : HOME