Jengkol juga merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki banyak manfaat. Berikut resep semur jengkol betawi, kami hadirkan untuk Anda. Kini, kami mencoba menghadirkan resep semur jengkol Betawi yang tak kalah nikmatnya dibandingkan dengan rendang jengkol.

Bahan Membuat Semur Jengkol Betawi

250 gr jengkol tua.
1 batang serai, memarkan.
1/2 sdt lengkuas bubuk.
1/2 sdt pala bubuk.
1/4 sdt jahe bubuk.
1/4 sdt kunyit bubuk.
2 lembar daun salam.
3 cm batang kayu manis.
3-5 sdm minyak sayur.
Secukupnya kecap manis.
Secukupnya air bersih.
Rempah Rebusan :.
3 cm kayu manis kering.
5 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
Sejumput cengkeh kering.
Sejumput jinten.
Bumubu halus :.
3 buah cabai merah besar.
3 buah cabai rawit setan (sesuai selera).
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri sangrai.
5 sdm minyak.

Langkah Memasak Semur Jengkol Betawi

Cuci bersih jengkol. Rendam semalaman dalam campuran air cucian beras & baking soda. Cuci bersih kembali. Tuangkan air dalam wadah. Masukkan rempah rebusan. Rebus jengkol sampai matang dan empuk..
Kupas kulit jengkol satu persatu sampai bersih. Belah menjadi dua bagian lalu pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan..
Haluskan cabai, kemiri, semua bawang dengan minyak. Saya pakai blender. Sisihkan..
Tumis serai, lengkuas, pala, jahe, kunyit dan bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukkan daun salam & kayu manis. Aduk sebentar..
Masukkan jengkol. Tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk sampai rata..
Koreksi rasa. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Masak hingga kuah menyusut dan jengkol empuk..

Semur jengkol adalah makanan khas Betawi yang hingga kini masih populer di masyarakat Jakarta. Meskipun makanan ini memiliki ciri khas bau dan tidak semua orang suka. Berbicara mengenai masakan Betawi, memang kurang lengkap jika tak menyebut semur jengkol khasnya. Semur jengkol identik sebagai panganan khas Betawi. Tak ayal ini berasal dari sejarah menyebutkan bahwa hampir di setiap pekarangan rumah orang Betawi ditemukan pohon jengkol.

Get Latest Recipe : HOME