Tekwan 🍴 Tekwan is a fish soup typical of Palembang, Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek. Tekwan is a traditional Indonesian fish ball soup.

Bahan Membuat Tekwan 🍴

Bahan Tekwan :.
500 gram daging ikan giling. Saya pake daging ikan teri laut.
3/4 kg sagu.
7 butir bawang putih.
secukupnya Garam.
secukupnya Minyak goreng.
Bahan Kuah :.
1/4 kg dada ayam utuh.
2 bks masako.
Daun bawang.
8 buah bawang putih.
10 buah bawang merah.
Udang.
Bahan sambel :.
15 buah Cabe merah.
10 buah Cabe rawit.
Bahan tambahan (opsional) :.
2 buah bengkuang besar.
Bunga sedap malam.
Bihun (bagi yang suka saja).
Cuka.
Kecap asin.

Langkah Memasak Tekwan 🍴

Sebelum bikin tekwannya, urus bagian kuahnya dulu. Cuci bersih dada ayam kemudian rebus dalam sepanci air. Ini untuk kuahnya, agar gurih👍.
Ambil lagi panci lain. Isi air kemudian masak air tersebut dan tambahkan sedikit minyak goreng. Kalo panci yg ini fungsinya untuk merebus tekwannya nanti ya....
Lalu mulai bikin adonan tekwannya. Caranya. Bersihkan ikan teri laut dengan cara dibuang kepalanya dan cuci bersih.
Potong2 ikan menjadi bagian kecil, dan bawang putih tadi juga ya dan blender semua ikan sampai benar2 halus..
Setelah halus sempurna, taruh semua blenderan ikan di sebuah baskom..
Tambahkan garam secukupnya saja, jangan sampai berlebihan..
Tambahkan minyak goreng secukupnya agar tekstur lembut.
Kemudian, masukkan sagunya. ¼ pertama. Kemudian ¼ berikutnya, jika tekstur masih terlalu lembek, tambahkan sisa ¼ sagu yg tersisa sedikit2 sampai bisa sekiranya dibulatkan dengan tangan.
Lihat panci yang berisi hanya air tadi jika sudah menggolak, ini saatnya memasak tekwan!.
Menggunakan tangan, ambil adonan tekwan tadi dan cemplungin(?) adonan sedikit demi sedikit berbentuk bulatan saja.
Lakukan sampai adonan semua habis. Jika ada yang mengapung itu tandanya tekwan2 sudah matang. Angkat kemudian tiriskan..
Buat kuahnya :.
Potong2 bawang putih kemudian goreng. Ingat. Hanya bawang putih.
Ulek merica dan garam lalu disusul bawang merah.
Jika sudah halus, tambahkan gorengan bawang putih tadi dan ulek bersamaan..
Ambil dada ayam yang sudah matang dari panci, tambahkan air lagi hingga panci ¾ penuh. Sisihkan ayam biarkan mendingin.
Masukan ulekan bumbu bawang tadi ke panci bekas merebus ayam. Lalu aduk2.
Tambahkan masako 2 bks. Tes rasa jika kurang asin bisa tambahkan garam..
Tambahkan potongan daun bawang, potongan bengkuang, bunga sedap malam, udang, jamur kuping juga boleh ditambah agar kuah semakin nikmat..
Suwir suwir ayam menjadi potongan kecil kemudian masukan ke dalam kuah. Cuci juga bihun dengan air panas agar bisa menjadi pelengkap..
Nah, masukkan tekwan yang sudah matang tadi ke dalam kuah. Jangan semuanya dimasukkan langsung, sekiranya berapa banyak yg dibutuhkan untuk sekali makan saja. Jika nanti mau makan lagi baru tambahkan lagi. Karena sayang, nanti tekwannya jadi lembek..
Untuk sambelnya bisa di potong2 semua cabe tadi kemudian direbus dan blender. Selesaiii 💞💞💞.

Makan siangku.tekwan, saripinnya pempek, makan malemnya tar pindang tulang. Tekwan merupakan sajian pempek yang diolah dengan cara disup. TEKWAN - is a fish soup typical of Palembang, Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek. The fish cake is cut in small sizes and presented in shrimp broth.

Get Latest Recipe : HOME