Percobaan pertama msh banyak kurangnya, igany msh blm lunaklah, bumbu gak meresaplah. Tp alhamdulillah bljr dri pengalaman di percobaan kedua ini rasanyaaa endesss. Ini iga balado kayak yg suka ak makan di salah satu resto.

Bahan Membuat Iga Balado

1 kg daging iga.
3 btr cengkeh.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
1 batang sereh.
Bumbu Halus.
25-30 cabe merah keriting.
7-10 cabe rawit.
8 btr bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 btr kemiri.
1/2 buah tomat.
Bahan Tumisan.
Bumbu Halus.
2 lembar daun jeruk.
1 buah jeruk nipis/limo.

Langkah Memasak Iga Balado

Rebus daging iga seebentar saja dengan 1 liter air (kalau saya rebus sebentar sampai 2x ganti), buang airnya lalu rebus lagi dan masukan cengkeh sereh daun salam dan daun jeruk selama kurleb 3jam.
Sambil nunggu daging, kita siapin bumbu halusnya, goreng semua bumbu kemudian blender/ulek bumbu sampai teksturnya sesuai selera aja. sisihkan dulu.
Setelah 3 jam, daging di tiriskan kemudian di goreng sampai agak kering (jgn terlalu kering).
Sisihkan daging yg sdh di goreng, pakai lg wajannya utk tumis bumbu halus. beri sedikit garam, gula, penyedap rasa (optional), beri perasan air jeruk nipis/limo, terakhir masukan daun jeruk, lalu tes rasa. Kemudian masukan daging, aduk sampai daging tercampur rata dgn bumbu.

Balado is a type of hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Minang cuisine of West Sumatra, Indonesia. Balado sauce is made by stir frying ground red hot chili pepper with other spices including garlic, shallot, tomato and key lime juice in coconut or palm oil. The ingredients are quite similar to sambal hot chili paste. However, unlike sambal—which is often treated as a separate. NASI DENDENG BALADO Rice with sliced beef topped with our sambal balado or ijo ORDER NOW (DELIVERY/PICK UP AVAILABLE FOR KLANG VALLEY AREA ONLY) ORDER DELIVERY/PICK UP NOW (FOR INDOBOWL RESTO - IOI CITY MALL PUTRAJAYA / I-CITY MALL SHAH ALAM) Iga Balado.

Get Latest Recipe : HOME