Gudeg Telur Pindang The eggs are boiled slowly in water mixed with salt, soy sauce, shallot skins, teak leaf and other spices. Due to its origins, it bears striking similarities with Chinese tea eggs. Makan gudeg memang kurang lengkap kalau tanpa telur pindang.

Bahan Membuat Gudeg Telur Pindang

1.3 kg Nangka muda, cacah kecil (resep asli 1kg).
10 butir Telur Ayam rebus.
150 gr Gula merah hitam (saya merah).
3 kantong teh celup.
2 sdm Gula pasir.
10 lembar Daun Salam.
1 ruas Lengkuas (potong dan geprek).
1 liter santan encer.
500 ml Santan kental.
150 gr daging tetelan (tambahan dari saya).
10 sdm minyak goreng untuk menumis.
Bumbu halus :.
15 siung Bawang merah besar.
10 siung Bawang putih.
2 sdm Ketumbar.
10 butir Kemiri.
1 sdm Garam.

Langkah Memasak Gudeg Telur Pindang

Siapkan bahan, haluskan bumbu halus dan cuci nangka. Sisihkan.
Siapkan panci presto, tumis bumbu halus hingga wangi dan masukkan daun salam dan lengkuas (saya langsung dipanci presto). Tuang santan encer, tunggu hingga mendidih lalu masukkan daging tetelan, gula jawa dan gula pasir, koreksi rasa sampai pas. Ditahap ini saya memasukkan 3 kantong teh celup, tunggu kurleb 5 menit setelah saya memasukkannya, lalu saya ambil dan buang teh celupnya. (Tujuannya agar warna gudeg lebih cantik, bisa diskip).
Setelah gula larut masukkan nangka muda dan telur rebus, tata diatasnya dan tutup panci presto masak selama 30 menit lalu matikan api. Diamkan 30 menit sebelum dibuka..
Setelah 30 menit, buka tutup presto dan biarkan dingin terlebih dahulu, lalu aduk gudeg sambil ditambah santan kental kurleb 300ml, lalu presto kembali 15 menit dan matikan api lagi. Biarkan 30 menit..
Pisahkan telur pindang dari panci, aduk gudeg sambil ditambah sisa santan kental, nyalakan api lagi sambil nangka dihancurkan dan matikan kompor saat santan mengental dan kuah asat tanpa ditutup pancinya. Dan gudeg sudah jadi..
Gudeg siap disajikan, kalau suka bisa disiram areh/santan kanil(saya ga buat) resepnya gemana?? Nanti next kalau saya buat gudeg lagi saya buat ya 🤣🤣. Tapi begini aja saya dah enak banget 😋😋.

Kuliner gudeg wijilan memang bercita rasa khas, berbeda dengan gudeg pada umumnya. Sebagai lauk pelengkap, daging ayam kampung dan telur bebek dipindang yang kemudian direbus. Pindang telur or telur pindang is similar to how the Chinese tea eggs. Telur pindang can be served with just plain white rice, nasi kuning, nasi liwet, lontong sayur, nasi gudeg. Selain gudeg yang melegenda, telur pindang juga nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk.

Get Latest Recipe : HOME