Gulai Tunjang Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

500 gram kaki sapi yang sudah dibersihkan dan direbus empuk.
700 ml santan.
4 lembar daun salam.
1 lembar daun kunyit.
1 buah sereh geprek.
1 buah asam kandis.
secukupnya garam.
secukupnya gula.
Bumbu yang dihaluskan :.
15 buah cabe merah keriting.
2 ruas kunyit bakar.
1 ruas lengkuas.
1 ruas jahe.
8 butir bawang merah.
4 butir bawang putih.
1/2 sdt merica butiran.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
3 butir kemiri sangrai.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Haluskan bumbu,sisihkan..
Tumis bumbu hingga harum,masukan daun salam,sereh,tumis sebentar,masukan tunjang,aduk rata.Tuangi santan sedikit demi sedikit..
Masukan daun kunyit,beri gula,garam.koreksi rasa..
Aduk terus sampai mendidih,usahakan santan tidak pecah..
Masak terus sambil diaduk,masukan asam kandis..
Aduk2,masak sebentar.dan angkat..

Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Kmren nemu kikil yg lumayan bagus, jd bisa deh buat bikin. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.

Get Latest Recipe : HOME