MANGUT IWAK PE PARI PATIN ASAP Di Jawa Tengah, hidangan Mangut paling terkenal. Kuah gurih-pedas membalut iwak Pe alias ikan Pari yang lembut. Sedangkan iwak pe adalah ikan pari asap yang hasilkan citarasa unik dalam sajian ini.

Bahan Membuat MANGUT IWAK PE PARI PATIN ASAP

1 potong iwak pe asap (potong).
1 sunduk patin asap(buang duri,potong).
6 batang kacang panjang.
500 ml air matang.
1 bungkus santan instan (65ml).
seperlunya minyak goreng.
1/2 sdt garam.
1 sdt gula.
1/4 sdt ketumbar bubuk.
bumbu halus.
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 cm kunyit.
1 cm jahe.
3 batang cabai merah (buang isinya).
3 butir kemiri.
Bumbu Cemplung.
2 cabai hijau (iris serong).
1 batang serai.
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas.

Langkah Memasak MANGUT IWAK PE PARI PATIN ASAP

Cuci kupas bahan yg akan dihaluskan, goreng atau rebus bumbu tersebut, haluskan dg blender atau diuleg..
Potong iwak pe dan patin sesuai selera, buang duri kalo bisa. Panaskan minyak, goreng ikan asap tsb sebentar saja sampai warna kekuningan, jgn terlalu kering agar aroma asap tidak hilang..
Potong kacang panjang sesuai selera, siapkan bahan cemplung dan hasil bumbu halus dari blender..
Panaskan minyak, tuang bumbu halus ke atas mintak, tumis sampai tercium bau sedap, masukkan laos geprek, serai geprek, cabai hijau, lengkuas dan daun jeruk daun salam..
Bila bumbu sudah mengental dan warna berubah, tambahkan air maatang. Masukkan kacang panjang yg sudah dipotong..
Tunggu hingga air mendidih, masukkan ikan asap tersebut, tambahkan gula garam dan ketumbar. Bila ada ketumbar utuh boleh dicampur bumbu halus..
Tunggu sampai mendidih dan kuah sedikit menyusut, tambahkan santan, aduk pelan-pelan, tes rasa yang ada..
Setelah rasanya pas, sajikan bersama tanbahan menu yg lain.

Hidangan Berkuah Pedas , Lezat dan Sarat Gizi Yang Terkenal di Pesisir Utara Jawa Tengah. Blog Diah Didi berisi resep masakan praktis yang mudah dipraktekkan di rumah. Iwak Pe atau Ikan Pari (dalam bahasa Jawa) dimasak dengan kuah santan. Aromanya kuat berasal dari paduan rempah yang kaya rasa ditambah ikan asap. Menu ini menyuguhkan rasa gurih, pedas nan sedap.

Get Latest Recipe : HOME