Meskipun berasal dari Demak namun Asem Asem Daging juga terdapat di daerah lain di Jateng, DIY dan Jatim. Asem-asem Demak terkenal berasal dari keluarga pemilik Rumah Makan Rahayu. Resep Asem-Asem Daging Sapi ini dikutip dari Cookpad yang dibuat oleh Diyah Kuntari.

Bahan Membuat Asem-asem daging

400 gram daging, jeroan (babat&usus). Bisa sapi/kerbau.
100 gram buncis (potong 3 cm).
2 buah wortel.
Bumbu tumis: 7 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
5 cabai merah keriting.
5 cabai rawit hijau.
3 cabai setan.
2 cm lengkuas (geprek).
2 kemiri (uleg).
3 daun salam.
Bumbu tabur: 4 sdm kecap manis.
1/4 asam jawa.
1 1/2 bungkus penyedap rasa sapi (royco).
1 sdt garam.
2 sdm gula pasir.
1/5 sdm merica bubuk (ladaku).
2 tomat (potong dadu).
air (2,5 gelas belimbing).
Pelengkap: bawang goreng.

Langkah Memasak Asem-asem daging

Pisahkan daging dan jeroan. Cuci&rebus secara terpisah. Rebus sampai daging benar-benar empuk..
Cuci&iris bawang merah, putih, cabai. Siapkan semua bumbu tumis..
Cek daging. Jika sudah empuk tiriskan. Jangan buang air rebusan daging karna untuk kaldu nantinya. Kalo air rebusan jeroan dibuang saja. Potong daging lalu sisihkan..
Panaskan minyak. Masukan irisan bawang putih, merah, cabai merah&hijau. Aduk sampai harum tambahkan kemiri, lengkuas, merica, salam. Masak sampai semua bumbu tercampur merata..
Selanjutnya masukan potongan wortel&buncis. Aduk kembali sampai sayuran matang..
Didihkan kaldu daging, tambahkan 2 air. Masukan potongan daging, bumbu&sayur yg sudah di tumis. Tambahkan penyedap, garam, gula, kecap,asam jawa&tomat. Aduk sampai rata..
Tes rasa, tunggu sampai mendidih. Taburkan bawang goreng, aduk sebentar lalu matikan kompor..
Hidangkan selagi panas. Selamat mencoba 😊.

Karena bagian ini secara alami lebih tangguh, maka ada proses masak terlebih dahulu yang harus dilalui. Asem asem daging dikenal sebagai olahan daging sapi berkuah dari Jawa Tengah. Berkuah bening, asem asem daging didominasi rasa asam, pedas, gurih yang menyegarkan. Cara membuat asem asem daging sapi ini hampir mirip dengan cara membuat garang asem daging dari Pekalongan yang juga cukup terkenal tersebut, cuma bedanya kali ini kita menggunakan asam..jikalau belum Menu Asem-asem daging dapat menjadi aternatif pilihan makanan dikala berbuka puasa anda sore ini, rasanya yang gurih, dengan adonan daging dan buncis cukup untuk memenuhi. Bagi anda yang tidak terlalu suka menu daging dengan bumbu pekat dan kental, maka asem-asem daging ini wajib dicoba.

Get Latest Recipe : HOME