Klappertaart Wilton ala ala ibuAnm

It's 750 ml of susu cair.
It's 250 ml of whipcream cair.
Prepare 50 gr of tepung custard.
Prepare 50 gr of tepung maizena.
It's 50 gr of tepung terigu.
Prepare 250 gr of gula pasir.
It's 6 butir of kuning telur.
Prepare 150 gr of mentega.
It's 1 sdt of vanilla.
You need 3 buah of kelapa muda keruk dagingnya.
It's of Topping:.
You need 6 butir of putih telur.
Prepare 4 sdm of gula kastor.
You need 2 sdm of terigu.
Prepare secukupnya of kismis (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla).
Prepare secukupnya of almond/kenari.
Prepare secukupnya of Kayu manis bubuk.

Larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan wipcream cair, aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil (saring bila perlu).
Panaskan fresh milk dan gula, masukkan campuran whipcream dan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci ya, agar tidak gosong. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata..
Masukkan vanilla, aduk rata. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk rata dan kemudian masukkan daging kelapa muda. Aduk rata kembali. Tuang adonan ke dalam cup alufoil atau bisa juga dituang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dipoles tipis dengan mentega.
Panggang dengan cara au Bain marie/ steam bake dengan suhu 170'C selama kurang lebih 15 menit.
Topping: Kocok putih telur dengan menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula..
Masukkan campuran putih telur ke dalam piping bag dan semprotkan ke atas adonan setengah matang tadi (sy pakai sendok saja biasanya) sampai cukup tinggi. Taburi atasnya dengan kayu manis bubuk kemudian taburi kembali dengan kismis dan almond..
Panggang lagi hingga topping berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

Get Latest Recipe : HOME