Roti Empuk Metode Water Roux (Tang Zhong) It pre-gelatinizes the starches in the flour, meaning they can absorb more water. In fact, flour will absorb twice as much hot water or. Tangzhong or water roux is a cooked mix of flour and water used in breadmaking.

Bahan Membuat Roti Empuk Metode Water Roux (Tang Zhong)

🌭Bahan WaterRoux/TangZhong:.
30 gr tepung terigu.
150 ml air.
🌭Bahan Roti :.
250 gr tepung cakra.
100 gr tepung kunci.
40 gr gula.
1/2 bungkus fermipan.
1 btr telur.
1 sachet susu bubuk dancow.
130 gr tang zhong.
70 ml susu cair / air.
30 gr mentega / butter.
Sejumput garam.

Langkah Memasak Roti Empuk Metode Water Roux (Tang Zhong)

TangZhong : Campurkan tepung dan air, aduk sampai rata, tidak bergelindir. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai kental, matikan api. Biarkan sampai suhu ruang. Timbang menjadi 130gr..
Campurkan semua bahan termasuk tangzhong, kecuali mentega dan garam. Uleni sampai setengah kalis, masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis. (Saya pakai mixer).
Diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat. Tergantung suhu ruang sekitar 45-60menit. (Saya taruh di batas rice cooker warm 30menit).
Kempiskan adonan, lalu bagi adonan @50gr atau sesuai selera. Beri isian dan bentuk sesuai selera. Saya isi sosis dan coklat. Diamkan 20 menit lagi. (Sampai mengembang).
Panggang roti dengan oven api sedang sampai matang. Saya pakai otang. Waktunya kira2 saja, kalau warna sudah cantik langsung angkat saja..

Semua orang makan dan menyukai roti, tapi jika sudah sampai kepada urusan membuatnya sendiri, sepertinya sebagian besar orang akan angkat tangan. Pada awalnya, saya sendiri merasa proses membuat ro. Home ⁄ Recipes ⁄ Bread ⁄ Roti Empuk (Resep Dasar Roti). Tarzan was a small orphan who was raised by an ape named Kala since he was a child. Kata pengantar Puji syukur kehadirat ALLAH SWT yang telah senantiasa melimpahkan Rahmat dan Hidayahnya sehingga kita semua dalam keadaan sehat wal'afiat dalam menjalankan aktivitas sehari-hari.

Get Latest Recipe : HOME