Pempek ikan tenggiri khas palembang Membuat empek empek khas Palembang memang bisa dengan menggunakan bahan lain, seperti ikan, kemudian udang dan telur, nah kalau kita buatnya dengan putih telur seperti. Pempek Palembang dengan bahan baku ikan tenggiri dan sagu ini mempunyai nilai ekonomi dan gizi yang tinggi. Bisnis kuliner pempek Palembang banyak dilirik oleh para pelaku bisnis karena makanan khas Palembang ini selain unik dan lezat juga pas di lidah masyarakat Indonesia.

Bahan Membuat Pempek ikan tenggiri khas palembang

1 kg ikan tenggiri.
500 gr tepung tapioka atau tepung kanji.
2 sdm tepung terigu.
1 gelas air es.
2 putih telur.
2 telur untuk isi (direbus).
2 timun sedang.
Bumbu halus.
4 siung bawang putih.
1 sdt merica.
Secukupnya garam.
Secukupnya penyedap rasa.
Bahan cuko.
1 sdm udang ebi kering.
5 butir cabe rawit.
2 siung bawang putih.
Secukupnya asam jawa.
Secukupnya gula jawa.
Secukupnya garam.
Secukupnya gula pasir.

Langkah Memasak Pempek ikan tenggiri khas palembang

Tumbuk 4 bawang putih, merica, dan garam sampai halus.
Bersihkan ikan tenggeri, kemudian ambil dagingnya dengan sendok. Setelah itu blender ikan sampai halus.
Masukkan ikan, bumbu halus, tepung terigu dan putih telur kedalam wadah uleni sambil tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Hingga adonan bisa untuk dibentuk. Tambahkan penyedap rasa.
Kemudian bentuk adonan sesuai selera, rebus di air mendidih. Setelah pempek mengambang tiriskan..
Untuk membuat cuko. Blender ebi kering, bawang putih, cabe rawit sampai halus. Kemudian masukkan bumbu kedalam panci yang berisi air. Tambahkan gula merah, asam jawa, gula, garam sampai mendidih. Jangan lupa tes rasa. Apabila rasa sudah pas. Matikkan api. Saring dan masukkan cuko kedalam wadah.
Kemudian goreng pempek dengan api sedang sampai berwarna kekuningan. Jangan lupa iris tipis kulit nya agar saat menggoreng pempek tidak meledak..
Potong kecil atau sesuai selera. Sajikan dengan potongan timun dan campurkan cuko secukupnya. Pempek siap disantap.

Namun, berbeda dengan otak-otak makassar, otak-otak kalimantan Bahan utama menggunakan ikan tenggiri. Ikan tenggiri adalah ikan dengan cita rasa yang tidak perlu diragukan lagi, sangat cocok untuk pempek. Pempek Palembang. ikan tenggiri, tepung sagu tani, air, tepung terigu, bawang putih, garam, telur, es batu. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Scombridae. Ikan ini masih kerabat dari ikan tuna, mekrel, kembung Olahan lezat pertama dari tenggiri adalah pempek yang merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Palembang.

Get Latest Recipe : HOME