Bahan Membuat Pempek Kecil Palembang
- 500 gr ikan giling (gabus/tenggiri).
- 250 ml air es.
- 3-4 btr telur ayam.
- 3 sdm garam (jgn munjung).
- 2 sdm gula pasir.
- 1 sdt kaldu/vetsin (me:skip).
- 400-500 gr tepung tapioka/sagu.
Langkah Memasak Pempek Kecil Palembang
- Camour semua bahan kecuali tepung. Mixer sampai kental sekitar 10-15 menit. Mengapa saya menggunakan mixer bukan mengulen langsung dg tangan itu tujuannya untuk menghasilkan pempek yg lebih lembut krn kalau kita sering ulen akan membuat pempek lebih keras..
- Setelah adonan kental siapkan mangkok terpisah untuk mempersiapkan proses pemberian tepung, jadi ambil sekitar 2 sendok adonan tambahkan sagu sama dengan atau kurang dr berat adonan ikan. Kalau berat adonan ikan 200 gr bearti tambahakn sagu sekitar 130-180 gr. Disini saya menggunakan sagu merk tani..
- Aduk rata adonan ikan dan tepung menggunakan centong setelah tercampur kita siap untuk membentuk pempek, disini mamak sudah bisa mengulen tapi jgn terlalu sering yah π. Jika dirasa adonan sdh enak untuk dipegang dan dibentuk stop menambahkan sagu, cukup lumuri saja sagu ke tangan. Di foto ke dua itu ada contoh adonan yg sudah set siap dibentuk..
- Siapkan panci berisi air untuk merebus. Masak air sampai mendidih tambahkan sedikit minyak sayur biar pempek tidak lengket. Rebus pempek sampai mengapung. Angkat dan tiriskan..
- Untuk membuat pempek telor kecil, ambil sedikit adonan bentuk memanjang seperti adonan lenjer kecil lalu masukkan jempol ke tengah-tengah putar melingkar sampai membentuk seperti mangkok. Siapakan beberapa butir telur sebagai isinian, kocok rata telur masukkan ke dalam adonan yg sdh dibentuk td langsung celupkan ke panci rebusan pempek..
- Untuk pempek bentuk keriting, mamak bisa menggunakan cetakan pempek keriting tapi kita bisa menggunakan cara lain yaitu menggunakan kantong segitiga, masukkan adonan ke dalam kantong lalu semprotkan melingkar seperti kerupuk..
- Pempek bisa disimpan di freezer biar lebih awet jika kita mau konsumsi tinggal merebus kembali pempek kalau mau yg digoreng jg bisa. Selamat mencoba ππ€.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Korean Cream Cheese Garlic Bread Kekinian
Resep 174 Risol Mayo Roti Tawar Untuk Pemula
Cara Memasak Sup Tahu Bakso Goreng Ekonomis Untuk Jualan
Resep Cireng Bumbu Rujak Irit Anti Gagal
Resep Kuah Cuko Kuah Pempek Bunda Pasti Bisa
Rahasia Membuat Diet Juice Mango Watermelon Pomegranate Avocado Tamarillo Yang Gurih
Cara Memasak Tempe Tahu Bacem Simpel
Cara Membuat Bakso Ayam Mercon Enak
Cara Memasak Bolu Keju Super Lembut Praktis
Resep Kuah Bakso Sup Balung Farah Quinn
Resep Kue Cubit Ala Jajanan Sd Ekonomis
Cara Membuat Cireng Mercon Isian Ayam Anti Gagal Wajib Dicoba
Resep Korean Garlic Cream Cheese Bread Homemadebylita Yang Sederhana
Resep Sambel Bawang Matang Ekonomis
Cara Memasak Bacian Ba Cian Babi Kentang Kecap Gampang
Cara Memasak Sambel Penyet Diet Friendly Yang Lezat
Resep Bolu Tape Yang Sederhana
Cara Membuat Tahu Cabai Garam Gampang
Rahasia Memasak Terong Panggang Menu Diet Yang Nikmat
Resep Bakso Aci Kuah Pedas Irit Anti Gagal
Cara Memasak Tahu Dan Tempe Bacem Farah Quinn
Resep Escream Lembut Ekonomis Tanpa Mixer Yang Enak
Resep Kue Lumpur Ceria Enak Dan Mudah
Cara Memasak 77 Ayam Geprek Sambel Bawang Wajib Dicoba
Resep Tahu Cabe Garam Super Simple Yang Enak