Di daerah-daerah peranakan China lain seperti di Singkawang. Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Lontong Cap Go Meh bisa dibilang merupakan perpaduan dari masakan peranakan Tionghoa Indonesia dengan masakan Indonesia yang berasal dari Jawa.

Bahan Membuat Lontong Cap Go Meh

secukupnya lontong siap beli.
(A) opor ayam:.
500 gr ayam bagian paha,potong sesuai selera.
200 ml santan agak kental.
200 ml air putih.
1 btg serai ambil bagian putihnya.
3 lbr daun jeruk purut.
10 btr bawang merah.
4 siung bawang putih.
2 cm jahe,bersihkan.
1 cm lengkuas muda.
4 btr kemiri sangrai.
1/2 sdt bubuk jintan.
1/2 sdt lada bubuk.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
1 sdt gula merah.
10 buah cabe rawit hijau.
secukupnya garam.
3-4 sdm minyak penumis.
(B) sambal goreng kentang:.
400 gr kentang,potong dadu 1 cm,cuci bersih,goreng kecoklatan.
200 gr hati sapi,rebus potong dadu 1 cm,goreng sebentar.
150 gr udang ukuran sedang.
1 papan petai,kupas,potong kotak.
10 btr bawang merah.
5 bh cabe merah keriting.
5 bh cabe merah besar,buang bijinya.
3 btr kemiri,sangrai.
3 bh bawang putih,iris tipis.
2 cm lengkuas,geprek.
1 sdm gula pasir.
secukupnya garam.
2 lbr daun salam.
secukupnya air putih.
(C) sayur labu:.
3 bh labu siam ukuran sedang,kupas,iris korek api panjang.
10 mata petai,potong jadi dua.
150 gr udang kecil,bersihkan.
200 gr krecek,potong korek api,lebar 1/2 cm.
500 ml santan agak kental.
400 ml air putih.
10 btr bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 btr kemiri,sangrai.
5 bh cabe keriting.
2 bh cabe merah besar.
2 cm lengkuas,geprek.
4 lbr daun jeruk purut.
4-5 sdm minyak penumis.
serundeng kering:.
1/4 btr kelapa agak muda,parut kasar.
sejumput garam.
sejumput gula.
sejumput kunyit bubuk.
2 lbr daun jeruk.
pindang telur:.
4 btr telur,rebus setengah matang,retak2kan.
400 ml air.
3 sdm kecap manis.
1 kantong teh celup sosro.
1 lbr daun salam.
1 sdm gula pasir.
1/4 sdt garam.
pelengkap: kerupuk udang,sambal bawang dan bawang goreng.

Langkah Memasak Lontong Cap Go Meh

OPOR,siapkan ayam.haluskan bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas dan kemiri lalu tumis dalam minyak yg sudah dipanaskan.tambahkan ketumbar,lada,jintan,daun jeruk dan serai.aduk sampai wangi,masukkan potongan ayam,aduk pelan sampai berubah warna,tambahkan air dan cabe rawit hijau.biarkan sampai air meresap (hampir habis) dan ayam sudah empuk,tuangkan santan,garam dan gula merah.gunakan api kecil agar gurih santannya tidak berasa berminyak,sampai mendidih,tes rasa dan matikan api,sisihkan..
SAMBAL GORENG KENTANG,haluskan bawang merah,cabe keriting,cabe merah besar dan kemiri.sisihkan.tumis bawang putih iris sampai wangi,masukkan bumbu halus,daun jeruk dan lengkuas,aduk rata.tambahkan udang, garam gula, hati sapi dan petai.tambahkan air secukupnya,biarkan agak mengental.tes rasa.masukkan kentang,lanjutkan mengaduk sampai matang dan meresap,angkat.sisihkan..
SAYUR LABU,cuci bersih labuh lalu tiriskan.haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan lengkuas.tumis dalam minyak yg sudah dipanaskan sampai harum.masukkan petai,udang,daun jeruk dan lengkuas,aduk rata sampai wangi.tambahkan garam dan gula pasir.masukkan kulit sapi/krecek,aduk2 sebentar.tambahkan air putih secukupnya.setelah mendidih masukkan labu siam,tuang sisa air biarkan mendidih lagi sampai labu cukup lunak.tuang santan,aduk2 sampai mendidih,tes rasa dan matikan api.sisihkan.
SERUNDENG KERING:campur semua bahan,sangrai dg api kecil sampai kering dan wangi,sisihkan..
PINDANG TELUR:campurkan semua bahan,jerang di api sampai menyusut airnya.setelah dingin kupas..
Siap dihidangkan beserta pelengkapnya..

Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi Peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam. Satu porsi Lontong Cap Go Meh biasanya terdiri dari lontong yang dibanjur dengan kuah opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar , telur Perpaduan dengan beraneka macam masakan ini membuat Lontong Cap Go Meh memiliki rasa yang unik, khas, lezat, dan berbeda-beda karena ada. Di beberapa daerah Indonesia, Lontong Cap Go Meh dijadikan kuliner wajib pasca perayaan Imlek. Di balik itu semua, ada cerita menarik Perayaan yang berlangsung lima belas hari setelah Imlek ini wajib menyertakan beberapa kuliner khas, salah satunya adalah Lontong Cap Go Meh.

Get Latest Recipe : HOME