Di daerah-daerah peranakan China lain seperti di Singkawang. Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Lontong Cap Go Meh bisa dibilang merupakan perpaduan dari masakan peranakan Tionghoa Indonesia dengan masakan Indonesia yang berasal dari Jawa.

Bahan Membuat Lontong Cap Go Meh

1.Bahan Opor Ayam:.
1/2 kg ayam.
1 kemasan santan instan 65ml.
1.5 gelas santen encer dari perasan ke 2 parutan kelapa.
Bawang goreng untuk taburan.
1.Bumbu Halus Opor Ayam:.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 butir kemiri sangrai.
1 sdt ketumbar halus.
1 sdm garam.
2 sdm gula pasir.
1 sdt kaldu bubuk, kalo mau pake kaldu (saya skip).
1.Bahan Cemplungan Opor Ayam:.
2 serai digeprek.
4 lbr daun salam (saya punya uk kecil).
2 lbr daun jeruk.
Sejumput jinten.
1 ruas lengkuas digeprek.
2.Bahan Sayur Labu:.
1 buah labu siam, iris tipis memanjang seperti korek api.
2 sdm udang rebon, seduh air hangat.
1 kemasan santan instan 65ml.
1.5 gelas santen encer dari perasan ke 2 parutan kelapa.
Bawang goreng untuk taburan.
2.Bumbu Halus Sayur Labu:.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
2 cabe merah besar.
1 sdt kunyit bubuk.
1 sdm garam.
1 sdm gula pasir.
2.Bahan Cemplungan Sayur Labu:.
2 sdt udang rebon seduh air hangat.
1 serai digeprek.
3 lbr daun salam.
3 lbr daun jeruk.
3.Bahan Sambel Goreng Kentang:.
4 buah kentang uk sedang, potong kotak, goreng, sisihkan.
1 papan pete.
1/2 gelas santan encer.
3.Bumbu Halus Sambel Goreng Kentang:.
8 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 cabe merah besar.
2 sdt garam.
4 sdt gula pasir.
1 sdm kecap manis.
1 sdt saus tiram.
3.Bahan Cemplungan Sambel Goreng Kentang:.
1 btg serai digeprek.
2 lbr daun salam.
4 lbr daun jeruk.
4.Bahan Koyah:.
4 sdm kedele, sangrai hingga coklat.
2 cabe rawit merah.
1 sdm garam.
1 sdm gula pasir.
5.Bahan Lontong :.
2 cup beras, cuci bersih.
8 cup air matang (resep asli 6 cup).
1 btg serai digeprek.
2 lbr daun salam.

Langkah Memasak Lontong Cap Go Meh

Tumis bumbu halus Opor Ayam bersama semua bahan cemplungan hingga wangi, masukkan potongan ayam, beri air dan santan encer hingga semua ayam terendam, biarkan hingga empuk (saya 40 menit dengan panci tertutup).
Setelah air menyusut dan ayam empuk, buka tutup wajan masukkan santan kental, aduk rata, biarkan mendidih selama kurleb 10-15 menit, matikan api, biarkan wajan tetap tertutup.
Sajikan Opor Ayam dalam piring saji bersama taburan bawang goreng.
Cuci bersih Labu Siam, peras labu siam, cuci bersih sekali lagi, sisihkan.
Tumis bumbu halus untuk Sayur Labu Siam bersama bahan cemplungan, kecuali udang rebon, hingga wangi, masukkan labu siam bersama sedikit air dan santan encer hingga labu empuk.
Setelah empuk, tambahkan santan kental lalu aduk rata, masukkan udang rebon (yang untuk bahan cemplungan ya, kl yg untuk bumbu halus sudah dihaluskan bersama bumbu lainnya), masak hingga mendidih, matikan api.
Sajikan sayur Labu Siam bersama taburan bawang goreng.
Tumis bumbu halus Sambel Goreng Kentang bersama bahan cemplungan hingga wangi, masukkan kentang goreng, lalu masukkan santan encer, garam, gula, kecap manis dan saus tiram, aduk rata, tambahkan irisan pete, aduk, biarkan hingga mendidih dan kental, matikan api.
Pindahkan sambel goreng kentang ke piring saji, beri sedikit taburan bawang goreng.
Haluskan bumbu Koyah hingga halus, sisihkan (punya saya kurang halus ya 😜).
Untuk Lontong saya terinspirasi dari youtube channel Peggy Louisa, masak beras dan semua bahan lain dengan rice cooker seperti biasa hingga warm, pindahkan ke wadah lebar dialasi daun pisang yang sudah dilap bersih, tekan tekan supaya bentuk nasi sudah lembut seperti ketupat, dinginkan, lalu potong potong.
Letakkan potongan ketupat/lontong bersama Opor Ayam, Sayur Labu Siam, Sambel Goreng Kentang, Telur Rebus Bumbu Petis dan taburan Koyah.

Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi Peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam. Satu porsi Lontong Cap Go Meh biasanya terdiri dari lontong yang dibanjur dengan kuah opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar , telur Perpaduan dengan beraneka macam masakan ini membuat Lontong Cap Go Meh memiliki rasa yang unik, khas, lezat, dan berbeda-beda karena ada. Di beberapa daerah Indonesia, Lontong Cap Go Meh dijadikan kuliner wajib pasca perayaan Imlek. Di balik itu semua, ada cerita menarik Perayaan yang berlangsung lima belas hari setelah Imlek ini wajib menyertakan beberapa kuliner khas, salah satunya adalah Lontong Cap Go Meh.

Get Latest Recipe : HOME