Pempek Pastel (Pempek isi pepaya muda)

Bahan pempek :.
Bahan A (biang) :.
200 gram Tepung terigu.
2 siung Bawang putih, haluskan.
1,5 sdt Kaldu jamur.
2 sdt Garam.
350 ml Air panas, baru mendidih.
Bahan B :.
200 gram Tepung sagu (boleh pake tepung tapioka).
1 butir Telur.
Bahan isian :.
250 gram Pepaya muda, parut.
1,5 sdm Ebi (udang kering), rendam air panas lalu cuci bersih, ulek hingga halus.
4 siung Bawang merah, iris halus.
4 siung Bawang putih, cincang halus.
1 sdt Gula pasir.
2 sdt Merica bubuk.
1 sdt Kaldu jamur.
100 ml Air panas.
secukupnya Garam.
Pelengkap : kuah cuko.

Isian : siapkan bahan isian..
Isian : Tumis duo bawang dan ebi hingga harum, kemudian masukkan pepaya muda. Tambahkan air panas, merica, garam, gula dan kaldu jamur. Masak sampai matang, pepaya empuk dan air habis. Sisihkan..
Pempek : Dalam wadah, campur semua bahan A kecuali air panas. Aduk rata. Setelah itu baru tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk2 sampai tercampur rata dan kalis..
Masukkan telur ke adonan biang, aduk2. Tambahkan tepung sagu secara bertahap, uleni hingga adonan kalis dan tercampur rata..
Baluri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan @25 gram, bentuk bulat lalu beri 1 sendok isian. Tutup lagi, bentuk seperti pempek kapal selam. Lakukan sampai adonan habis..
Rebus pempek dalam air mendidih yg sdh diberi sedikit minyak. Masak sampai matang, pempek mengapung. Angkat lalu tiriskan..
Goreng pempek hingga kekuningan..
Sajikan dengan kuah cuko..
Ini penampakan bagian dalemnya.

Get Latest Recipe : HOME