SUP KONRO #RECOOK Food and drinks company in Papar, Sabah. Konro is an Indonesian rib soup originating with the Makassarese and Buginese of South Sulawesi. Usually this soup was made with ribs, such as spareribs or beef as main ingredient.

Bahan Membuat SUP KONRO #RECOOK

1 1/2 kg iga sapi (sya pakai 1 kg tulang iga).
2 liter Air (untuk merebus iga & membuat kaldu).
100 mili Air asam jawa.
2 ruas lengkuas (geprek).
5 lembar daun salam.
1 sdt kaldu bubuk /sesuai selera (sy pakai masako sapi).
1 sdm Garam (sesuai serela).
1/2 sdm gula pasir (sesuai selera).
5 butir Bawang merah (iris tipis).
bawang goreng secukupnya (di gunakan untuk taburan).
5 butir Cengkeh (sesuai selera).
3 butir Kapulaga (sesuai selera).
2 batang Kayu manis.
2 batang Daun bawang rajang halus (sy pakai lebih dari 2 batang).
BUMBU HALUS*.
2 butir keluwak (sy pakai 1 butir setengah).
2 sendok teh merica butiran.
5 butir kemiri 5 butir (di sangrai lebih dulu).
1/2 butir pala.
1 sdm Ketumbar (di sangrai lebih dulu).
1 ruas kunyit (di bakar dulu).
8 butir bawang merah (saya lebih).
5 siung bawang putih.
serai 2 batang putihnya saja (sy potong kecil2 dulu).
2 ruas jahe.
1/4 sendok teh Jinten.

Langkah Memasak SUP KONRO #RECOOK

Potong2 iga sesuai selera kemudian cuci sampai bersih (sebelum di cuci saya rendam dengan parutan nanas agar cepat empuk).
Siapkan panci masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih..kemudian masukkan potongan iga rebus hingga iga lunak dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air...bila air di rasa berkurang dan iga belum benar benar empuk bisa di tambahkan air panas dan rebus lagi iga hingga benar2 empuk...setelah empuk matikan kompor sisihkan.
Selanjutnya haluskan bumbu dan tumis hingga harum masukkan daun salam,lengkuas,bawang merah iris,daun salam tumis hingga layu dan matikan api.
Kemudian tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masukkan kayu manis,cengkeh,kapulaga,kaldu bubuk,garam,gula dan air asam jawa...rebus hingga kuah mendidih..tes rasa kemudian masukkan daun bawang yg sudah di potong2 n bawang goreng..aduk dan masak sebentar dan matikan api....sup konro siap di sajikan dan bisa di taburi lagi bawang goreng di atasnya.
NB : bagi yg suka pedas bisa di tambahkan cabe rawit utuh.

Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Bumbu Sup Konro sangat sedap, jadi bagian manapun yang anda pakai tidak akan mempengaruhi rasa. Untuk saudara setanah air khususnya dari Makassar mohon maaf atas keterbatasan di atas. Ada ragam hidangan berkuah yang lezat dari Indonesia, salah satunya adalah sop konro. Sop iga sapi khas makassar ini sangat kaya akan rempah-rempah, sehingga memiliki rasa gurih sedap yang unik.

Get Latest Recipe : HOME