Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

500 gr tunjang/kikil sapi.
700 ml santan.
Secukupnya air.
Bumbu Halus.
7 btr bawang merah.
5 btr bawang putih.
10 bh cabe merah kriting.
6 bh cabe rawit/sesuai selera.
2 btr kemiri, sangrai.
1 sdt ketumbar, sangrai.
1/2 sdt merica butiran, sangrai.
1 ruas kunyit, bakar.
1 ruas jahe, bakar.
Bumbu Pelengkap.
2 ruas lengkuas.
1 btg serai, memarkan.
1 bh asam kandis (saya skip).
5 lbr daun jeruk.
3 lbr daun salam.
secukupnya Garam& gula.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Cuci bersih, potong2 &rebus kikil kurleb 30menit dgn bberpa lembar daun salam+jahe geprek utk menghilangkan bau. Angkat..
Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih..
Masukkan kikil, beri garam& gula. Masak hingga kikil benar2 empuk. Jgn lupa koreksi rasa..
Kemudian masukkan santan, masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah hingga santan mengental, keluar minyak& menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enakkk..

Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih. Langsung aku tertarik dech.walau belum pernah mengolah Kaki Sapi. Biasanya suka mengolah Kikil yang udah lembaran datau kulit bagian Kepala Sapi, Pipi, Cingur dll.

Get Latest Recipe : HOME