Gulai tunjang Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground.

Bahan Membuat Gulai tunjang

500 gr kikil/tunjang.
1 rjahe,geprek.
2 lbr daun salam.
Bumbu halus:.
50 gr cabe keriting.
5 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
1 ruas kunyit.
1 ruas jahe.
1 buah asam kandis.
secukupnya Garam.
secukupnya Gula.
2 sch kecil santan instan (tambahkan air hingga 600ml).
Bumbu lain :.
1 lbr daun salam.
3 lbr daun jeruk.
1 lbr daun kunyit.
1 batang sereh,memarkan.
1 buah kapulaga.
1 buah bunga Lawang/pekak.
2 cm lengkuas,memarkan.
1/2 sdm bumbu kari bubuk.

Langkah Memasak Gulai tunjang

Rebus kikil/tunjang dengan garam,jahe dan daun salam hingga separuh empuk.setelah empuk buang air rebusan..
Jerang setengah bagian santan diatas api,masukkan semua bumbu-bumbu.setelah mendidih masukkan kikil/tunjang,kecilkan api,tutup panci dengan dibuka sedikit agar santan tidak pecah.biarkan hingga empuk.
Setelah empuk masukkan sisa santan,beri garam dan gula.biarkan hingga mengental.tes rasa.matikan api.

Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Kmren nemu kikil yg lumayan bagus, jd bisa deh buat bikin. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.

Get Latest Recipe : HOME