Lihat juga resep Pallubasa Ikan Kerapu / Sunu' enak lainnya! Pallubasa Ikan Kerapu / Sunu' Alhamdulillah dapat oleh-oleh ikan kerapu dari teman, bingung mau masak apa. Jadi teringat masakan mama di Makassar, yg biasa masak ikan pake belimbing.

Bahan Membuat Pallubasa Ikan

1 kilo ikan lamuru (ikan besar yg dagingnya pth atau ikan apa sj sesuai selera).
4 siung bng pth.
3 btr bwng merah.
1/2 sdt merica btr.
1/2 sdt ketumbar btr.
6 btr kemiri.
2 btng sereh.
1/2 sdt kunyit bubuk.
4 btr belimbing wuluh (blh di skip bila gak ada).
100 gr kelapa sangrai (tumbuk halus).
garam dan penyedap sckpnya.

Langkah Memasak Pallubasa Ikan

Potong2 ikan lalu cuci bersih dan tiriskan..
Haluskan bhn bumbu lalu tumis hingga wangi,tambahkan sereh yg tlh di geprek,masukkan ikan aduk rata,tambahkan kunyit bubuk lalu masukkan air sckpnya..didihkan..tambahkan belimbing wuluh..
Tambahkan kelapa sangrai yg tlh di haluskan,garam dan penyedap sckpnya..cici rasa jika sudah pas angkat dan sajikan hangat..

Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan yang ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. Ikan bakar Makassar terkenal akan kelezatannya yang bisa menggoyang lidah, membuat perut kenyang, dan menjadikan tubuh lebih sehat. Makanan khas Makassar satu ini menggunakan ikan laut yang segar.

Get Latest Recipe : HOME