Kini harga ikan mahal dan beberapa sudah langkah alias. Pempek Palembang juga memiliki jenis dan bentuk yang beragam, ada pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan dan banyak lainnya. Cara membuat: - Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling. - Campur dengan bahan lainnya.
Bahan Membuat Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri
- 500 gram ikan tenggiri giling.
- 400 gram Tepung Tapioka.
- 360 ml Air Es.
- 1,5 Sdm Garam Halus.
- 1 Sdt Gula.
- 1 Sdm Penyedap Rasa (boleh skip).
- 2 Sdm Minyak Goreng.
Langkah Memasak Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri
- Aduk-aduk ikan agar teksturnya menjadi lebih lembut sambil ditambahkan air es sedikit demi sedikit. Mengaduk ikan dan air bisa menggunakan tangan, sendok, mixer ataupun chopper. Aduk sampai adonan menyerupai bubur, memang agak encer. Jika ikan dalam keadaan beku, air es bisa dikurangi menjadi 320-300 ml..
- Setelah semua air dicampurkan ke ikan, masukkan garam (1 Sdm saja), gula dan penyedap rasa, aduk lagi 8-10 menit, sampai adonan terasa mengikat dan kental..
- Setelah adonan mengental dan terasa mengikat, campurkan tapioka sedikit demi sedikit, aduk pelan saja. Dalam step ini, mengaduk adonan tidak boleh memakai chopper, blender ataupun mixer. Mengaduk adonan sebaiknya memakai tangan ataupun spatula. Aduk pelan asal tercampur rata saja. Mengaduk terlalu keras akan menyebabkan pempek jadi alot. Saya pakai tapioka Liaw Liong Pit, recomended untuk pempek.
- Setelah tapioka tercampur rata, adonan mungkin masih agak lembek, jangan ditambahkan tapioka lagi, diamkan sekitar 15-30 menit di suhu ruang supaya lebih mudah dibentuk.
- Panaskan air dalam panci atau wajan untuk merebus pempek, campurkan minyak goreng dan sisa garam. Biarkan sampai mendidih.
- Timbang adonan agar lenjernya sama besarnya dan rapi, saya 100 gram.
- Taburi tangan dan talenan dengan tapioka, kemudian mulai bentuk lenjer dengan cara dibulatkan dahulu baru digiling di talenan, rapikan kiri dan kanannya, kemudian langsung masukkan dalam panci atau wajan yang airnya sudah mendidih tadi. Rebus menggunakan api sedang saja.
- Pempek yang sudah matang akan mengapung dengan sendirinya, angkat dan tiriskan.
- Penyajian pempek dengan di potong2 kemudian di goreng dan disajikan bersama cuko pempek, namun jika ingin langsung dinikmati tanpa digoreng juga tidak masalah, tetap enak kok.
Ikan tenggiri memiliki ciri tanpa sisik dan berwarna abu-abu mengkilat. Ikan tenggiri banyak dimanfaatkan orang karena durinya yang mudah dilepas. Membentuk keriting pempek menggunakan alat khusus dari Palembang, yaitu pirikan. Adonan pempek keriting sama dengan pempek lenjer. Resep Pempek Palembang Lengkap ala Fatmah Bahalwan dari Natural Cooking Club, Pasti Jadi!
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Nasi Goreng Gulung Yang Enak
Rahasia Memasak Milo Mickey Mouse Yang Lezat
Cara Membuat Kopi Susu Janji Jiwa Super Praktis Yang Gurih
Resep Manggo Yakult Yang Gurih
Rahasia Memasak Timun Suri Squash Yang Nikmat
Resep Roti Sukun Yang Renyah
Rahasia Membuat Triple Coklat Mousse Cake Yang Gurih
Rahasia Memasak Melon Squash Yang Enak
Rahasia Membuat Lemon Squash Ala Masya Yang Lezat
Resep Es Timnas Squash Yang Lezat
Resep No Bake Chocolate Mousse Cake Yang Lezat
Resep Tips Menyimpan Sayur And Amp Buah Yang Enak
Resep Tom Yam Soup Yang Lezat
Resep Donat Madu Yang Renyah
Cara Membuat Chocolate Mousse Eggless Yang Nikmat
Cara Memasak Kaldu Udang Bubuk Yang Lezat
Resep Nasgor Simpel Sajiku Yang Lezat
Resep Es Lemon Yakult Yang Gurih
Resep Egg Drop Coklat Warna Warni Yang Nikmat
Rahasia Membuat Ice Coffee Mix Cocolatte Yang Enak
Cara Memasak Tips Menyimpan Bumbu Dapur Yang Gurih
Cara Memasak Es Kelapa Agar Agar Yang Nikmat
Cara Membuat 235chocolate Mousse Pudding Yang Enak
Rahasia Memasak Simple Marshmallow Choco Mousse Yang Gurih
Rahasia Membuat Choco Lava Warna Yang Lezat