Mangut pari asap semarang ala orang AB Ayo kenalan dengan ikan pari asap atau yang biasa disebut sebagai 'iwak pe' oleh penduduk lokal. Jadi kalo kalian sedang di Semarang, jangan ragu untuk menyesap sedapnya Mangut Ndas Manyung ya. Jangan heran bila kalian kelak akan menyicipinya lagi bila berkunjung ke Semarang.

Bahan Membuat Mangut pari asap semarang ala orang AB

8 pt pari asap.
5 tahu putih uk besar.
1 papan tempe uk sedang.
20 biji cabe keriting.
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 btr kemiri.
1/2 saset trasi bakar.
1 jempol kencur.
2 cm kunyit.
2 cm jahe.
1 bt sereh uk kecil.
3 lb daun salam.
5 lb daun jeruk.
1 potong laos.
20 buah belimbing wuluh uk kecil.
4.5 gelas santan encer.
1.5 gelas santan kental.
4 sdt peres garam.
2 sdt peres gula pasir.
1 sdt peres kaldu bubuk ayam/sapi.
1 sdt peres merica bubuk.
1 sdt peres ketumbar bubuk.

Langkah Memasak Mangut pari asap semarang ala orang AB

Panaskan santan encer setelah mendidih masukkan tempe dan tahu yg udh dipotong sesuai selera dgn api kecil...cuci ikan pari asap tiriskan trs digoreng dgn sedikit minyak.sisihkan.
.
Kupas bawang merah putih.bersihkan semua bumbu trs dicuci.termasuk belimbing wuluh.
Blender cabe.bawang merah bawang putih.miri.terasi.kencur.jahe.kunyit diberi minyak sayur biar mudah diblender trs panaskan wajan tumis bumbu halus setelah harum masukkan daun jeruk.daun salam.sereh dan laos...
Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tahu tempe besarkan api..aduk2 masukan ikan pari asap yg udh digoreng.masukkan belimbing wuluh. garam gula.kaldu bubuk.merica bubuk dan tumbar bubuk.
Aduk2 trs masukkan santan kental..biarkan mendidih sebentar juga diaduk biar santan g pecah..tes rasa sesuai selera..siap disantap dgn nasi hangat tentunya.

Ikanya pun memakai ikan laut, umumnya: ikan pari asap, dan daun kepala manyung asap. Sedangakn mangut di daerah darat seperti solo dan yogya santanya lebih melekoh, lebih berkunyit dan beberapa tidak pedas. Mangut darat bisanya memakai ikan air tawar , umumnya: lele asap. Di sekitar semarang, mangut biasanya di buat dari ikan pari asap. penghasil ikan asap/mangut adalah kelurahan Bandarharjo, yang terletak di daerah Kecamatan Semarang Utara. Nasimah. (Foto: Indah Salimin) Menulis dan membaca ulasan makanan dan restoran adalah hal yang cukup unik buat saya.

Get Latest Recipe : HOME