Kapurung kuah kuning Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan. Sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan. Bumbu ikan kuah kuning ini sangat segar dan lezat.

Bahan Membuat Kapurung kuah kuning

1 gelas tepung sagu.
2 gelas air panas.
Kuah ikan:.
1 ekor ikan Bandeng (bisa ikan apa saja).
7 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 btr kemiri.
1 sdt merica (bisa pakai lada bubuk).
2 cm kunyit (saya pakai kunyit bubuk).
1 sdt air asam.
1 btg serai.
2 lbr daun jeruk.
2 sdm kacang goreng haluskan.
1 sdm teri medan goreng haluskan.
Masako.
Sayuran:.
1 ikat bayam.
1 ikat kecil kangkung.
1 buah jagung manis.
1 ikat kecil kemangi.
1 ikat kecil kacang panjang.
Sambal:.
Cabai sesuai selera dan garam diuleg halus.
Jeruk nipis.

Langkah Memasak Kapurung kuah kuning

Siapkan sagu di panci, tuang air panas dan aduk cepat, bisa ditambah lagi air hingga sagu tercampur rata (jangan terlalu encer) bila sagu sudah rata masak di atas api kecil hingga sagu berwarna putih bening dan meletup, angkat.
Siapkan air di panci/baskom kemudian ambil sagu sedikit" menggunakan sendok dan masukkan dalam air hingga habis, sisihkan.
Haluskan bawang merah, putih, kemiri dan merica.
Tumis bumbu halus beri serai geprek, daun jeruk dan kunyit bubuk, tumis hingga harum tambahkan 1gelas air lalu masukkan ikan yang sudah dibersihkan beri air asam dan masak hingga ikan matang,,,.
Sembari menunggu ikan matang rebus satu persatu sayuran yang sudah disiangi juga jagung yang sudah disisir,tiriskan.
Jika ikan sudah matang matikan api, angkat ikan lalu bersihkan ikan dari tulang dan suwir kasar atau halus tergantung selera.
Tambahkan 1lt air pada kuah ikan masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah disuwir tambahkan garam, masako (ayam), kacang goreng dan teri medan goreng dan jangan lupa dicicip sesuai selera.
Terakhir masukkan sagu dan sayuran matang serta kemangi dalam kuah ikan.
Taraaa,,,, Kapurung Kuah Kuning siap dinikmati panas panas dengan tambahan sambal dan kucuran jeruk nipis...

Resep Ikan Kuah Kuning, Permata dari Indonesia Timur. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Inilah pendamping paling pas untuk papeda. Dari segi pembuatan, kapurung sama dengan papeda. Jika papeda dinikmati dengan kuah ikan kuning, kapurung lebih lezat disajikan dengan kuah sayur dengan bumbu yang dihaluskan.

Get Latest Recipe : HOME