Roti super lembut metode tangzong Masak bahan tangzhong dengan api kecil sampai berbentuk pasta, mengental, dan matang. Membuat roti adalah pekerjaan yang gampang-gampang susah. Tapi bukan berarti tidak bisa dilakukan oleh semua orang.

Bahan Membuat Roti super lembut metode tangzong

Bahan tangzong (water roux) :.
25 gr tepung cakra (2sdm).
125 gr susu cair.
Bahan utama :.
350 gr tepung cakra.
80 gr gula pasir.
3 btr kuning telur.
100 gr susu cair.
7-8 gr ragi instan (saf).
60-70 gr butter/margarin (royal palmia).
2 gr garam halus.

Langkah Memasak Roti super lembut metode tangzong

Campur kan bahan tangzong lalu masak di api sedang sampai mengental seperti lem/bubur.
Dalam baskom, Campurkan semua bahan kering, lalu aduk agar tercampur rata, dalam wadah terpisah campurkan susu cair, tangzong, dan telur aduk agar tangzong tidak menggumpal, lalu campur kan ke bahan kering, mixer sampai setengah kalis, lalu masuk kan butter/margarin dan garam, mixer sampai lembut dan kalis.
Lalu diamkan dan tutup dengan plastik slama +-50mnt atau sampai mengembang 2xlipat.
Lalu kempeskan adonan. Dan bagi adonan masing2 jadi 50-70gr lalu bulat kan dan diam kan 10 mnt, lalu bentuk sesuai selera.
Diamkan lagi sampai mengembang 2x lipat lalu oles dengan (kuning telur +susu cair)lalu oven +-15mnt dengan api besar suhu 180-200 tarok di rak tengah..
Setelah kluar dari oven.langsung cpat2 di poles dengan butter agak roti tidak menjadi kering.
Tips :tips agar warna roti nya cantik tapi tidak keras di atasnya, maka untuk olesannya sebelum di panggang yaitu susu cair dan kunir telur aduk rata, lalu poles kan pada roti lalu langsung oven. Dan kuningnya sedikit saja. Banyakin susu cairnya, agar tidak keras.
Tips ke 2: wajib di lakukan, setelah agak dingin langsung masukin plastik tertutup agar roti tetap lembut dan lembab sampai 3-4hari kedepan..
Roti jagung susu keju.dibawahnya pakek crumbel susu.
Pizza mini.
Roti boy.
Roti abon.
.
Meat the cheese.

The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that are ever more crusty/chewy: pizza crust, baguettes, bagels. Itu yang pertama kali saya teriakkan di dalam kepala saya ketika roti lembut ini Sempet nanya juga sama suhu roti Amy, dia bilang emang bisa kok bikin roti tanpa telor. Tapi belom kejawab, kalo pake metode tangzhong ini. Read the Tangzhong Roux FAQ discussion from the Chowhound Home Cooking, Baking food community.

Get Latest Recipe : HOME