These ultra crispy rempeyek are made with eggless batter loaded with aromatic herbs, spices, peanuts, anchovies and then deep-fried. These rempeyek stay crispy for a long time too. Indonesian rempeyek are small crackers that come in several versions: teri (dried anchovies), rebon (small shrimp), ebi (dried shrimp), kacang (peanuts) or lentils.

Bahan Membuat Rempeyek

500 gr tepung beras saya pakai rosebrand.
1/2 kg kacang hijau rendam semalaman agar renyah.
10 lembar daun jeruk (iris tipis).
3 sendok makan Garam kasar.
2 sendok teh Penyedap rasa.
1 siung bawang putih.
Kemiri segenggam tangan munjung ya.
3 sendok makan Ketumbar.
1 ruas kencur.
1 buah Telur.
Air kapur diendapkan sampai bening ya jangan diaduk.

Langkah Memasak Rempeyek

Siapkan wajan isi dengan minyak 1liter panaskan minyak api sedang.
Haluskan bawang putih, kemiri, garam kasar,penyedap rasa,kencur,ketumbar..
Saring dan diamkan kacang hijau dari rendaman air,setelah itu dikukus ya sampai tidak ada uang air di kacang hijaunya.(Gunanya untuk merenyahkan kacang hijau).
Hilangkan bagian tengah daun jeruk lalu iris tipis..
Masukkan bumbu halus kedalam wadah berisi tepung beras, masukkan air kapur yang sudah diendapkan(ambil beningnya saja jangan diaduk ya)secukupnha saja, sampai kekentalannya dirasa pas,(jangan terlalu kental agar tidak keras)..
Masukkan telur dan daun jeruk tadi, bila masih dirasa terlalu kental tambahkan endapan air kapurnya,aduk rata..
Ambil mangkuk kecil,masukkan adonan rempeyek beserta kacang hijaunya lalu aduk rata..
Setelah minyak panas, rempeyek siap digoreng..
Setelah matang angkat dan tiriskan, rempeyek siap dinikmati..

Adapun komposisi dari resep Rempeyek dan terdaftar di DIN KES RI P-IRT. Information and translations of rempeyek in the most comprehensive dictionary definitions resource on the web. Mumpung lagi di rumah aja, bikin sendiri rempeyek kacang tanah yang gurih renyah yuk. Bisa buat camilan atau teman makan pecel, nasi hingga bakso kuah. From Wikimedia Commons, the free media repository.

Get Latest Recipe : HOME