Otak Otak Bakar dan Saus Kacang

Bahan Membuat Otak Otak Bakar dan Saus Kacang

300 gr daging fillet ikan tenggiri.
100 gr Udang yg sudah bersih.
1 putih telur.
70 gr Tepung hankwe putih.
1 batang daun bawang, iris2 bagian hijaunya.
1/2 sdt bawang putih bubuk.
1 1/2 sdt garam.
2 sdt Kaldu jamur.
3 sdt gula pasir.
1/4 sdt merica bubuk.
1 Santan Kara 65 ml + air 100 ml.
Daun pisang untuk membungkus.
Bahan saus kacang.
200 gr kacang tanah. Goreng. Sisihkan.
30 gr gula merah, iris2.
2 butir bawang putih.
2 buah cabe merah Ukuran besar, buang biji.
1 sdt garam.
2 sdm gula pasir.
1 sdt Kaldu Jamur.
2 sdm fiber creme...hehehe.
300 ml air.
1 sdt cuka makan.
A happy feeling.

Langkah Memasak Otak Otak Bakar dan Saus Kacang

Kerok daging ikan tenggiri menggunakan garpu. Perhatikan dan buang durinya. Sisihkan. Dinginkan di kulkas..
Bersihkan udang. Blender halus. Sisihkan. Dinginkan di kulkas..
Setelah para daging isian dingin. Campurkan dalam mangkok. Aduk sampai rata. Banting-banting beberapa kali..
Masukkan bumbu2. Bawang putih bubuk, garam, gula, merica, kaldu jamur. Aduk rata..
Masukkan putih telur. Aduk rata..
Masukkan larutan santan. Aduk rata.
Masukkan tepung Hankwe. Aduk rata.
Masukkan daun bawang. Aduk rata..
Siapkan panggangan. Dan daun pisang. Coba dulu 1. Bungkus 1 sdm adonan dengan daun pisang. Agak sedikit dipipihkan. Panggang. Matang, tes rasa. Koreksi rasa sampai rasa yg diinginkan. Biasanya rasanya gurih, manis, sedikit kenyal..
Jika sudah Sip, lakukan untuk semua adonan, sampai habis. Jangan menuang terlalu banyak. Sedikit2 Saja. Pipihkan..
Panggang dengan api sedang, Sampai matang. Angkat. Sisihkan..
Membuat saus kacang..
Goreng kacang tanah, Sampai matang. Hati2 Karena kacang tanah setelah diangkat masih mengalami proses pematangan..
Setelah kacang tanah cukup dingin. Blender halus bersama dengan cabe merah, bawang putih, gula merah dan 100 ml air.
Masak di wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu2. Masukkan fiber creme (bisa di skip. Saya tambah ini biar lebih sedikit creamy rasanya).
Masukkan sisa air. Masak..
Masukkan cuka makan. Tes rasa. Koreksi rasa sampai spt yg diinginkan. Gurih manis sedikiiiit ada rasa pedas dan sedikit asam..
Matikan api. Siap menjadi pelengkap otak otak bakar..
Jika terlalu kental, bisa dicairkan sedikit ketika akan diSajikan..
Selamat mencoba... Happy cook. Stay happy.. Stay healthy.. Love yo.