Otak-otak Bakar Tenggiri

Bahan Membuat Otak-otak Bakar Tenggiri

300 gr Ikan tenggiri.
150 ml Santan kental.
100 gr Tapioka/Sagu.
Putih telur 1 buah (ukuran besar).
2 sdt Gula.
1 sdt garam.
1,5 sdt Kaldu jamur.
secukupnya Merica.
Es batu serut secukupnya.
2 batang Daun bawang iris halus.
4 siung bawang merah (cincang halus/haluskan).
1/2 sdm Bawang putih bubuk.
Daun pisang (untuk membungkus, jemur dulu biar lemes dan mudah).

Langkah Memasak Otak-otak Bakar Tenggiri

Siapkan semua bahannya terlebih dahulu.
Jika menggunakan ikan tenggiri utuh, pisahkan daging ikan dari duri dan kulitnya. Kulitnya jangan dibuang ya bund, bisa dibuat pempek kulit. Setelah itu haluskan di food processor.
Tambahkan es batu, santan kental dan putih telur..
Setelah rata, tambahkan gula, garam, merica, bawang putih bubuk dan kaldu jamur..
Lanjut dengan menambahkan bawang merah cincang dan daun bawang. Mon maap step masuk-masukin bumbu tak ada fotonya soale gak ada yg motoin. Tangan riweh. 😁.
Terakhir campur dengan tepung tapioka. Bisa dicampur/diaduk manual atau biarkan si food processor yg bekerja. 😁 Setelah itu pindahkan ke wadah. Berikut aku tampilkan hasilnya ya. Jika ingin hasil otak-otak yang lebih lentur empuk, takaran santan/air es bisa ditambah sesuai selera ya bund. Ini aku buat agak padat.
Sebelum dibungkus daun adonan bisa di tes dulu rasanya. Caranya ambil sedikit adonan kemudian goreng..
Setelah itu, siapkan daun pisang yg sudah dijemur. Bersihkan dengan lap. Kemudian isikan adonan otak-otak. Aku biasanya mengoleskan sedikit minyak goreng ke alas daun pisang. Banyaknya isian sesuai selera aja. Kalo aku sekitar 1,5 - 2 sendok makan biar cepet kelar. 😆 Jgn lupa sematkan dengan tusuk gigi/lidi/ straples. Aku pake straples yg gampang. 😁.
Setelah semua selesai bisa langsung dibakar di atas teflon atau grill pan..
Jika mau disimpan untuk stock cemilan, otak-otak bisa dikukus dulu sekitar 10-15 menit. Dinginkan, masukan dalam wadah lalu simpan di kulkas. Jika ingin dimakan tinggal keluarkan otak-otak, biarkan suhu ruang kemudian panggang deh. Ga ada fotonya sudah keburu dimasukin ke kulkas. 😅.
Sajikan otak-otak Bakar dengan bumbu kacang atau cuko merah. Sedaap.

Get Latest Recipe : HOME