Otak- otak Bakar Tenggiri Otak-otak ikan tenggiri enak dicocol dengan saus kacang. Teksturnya kenyal dengan sensasi rasa gurih dan aroma wangi bakaran daun pisang. Simpan fillet tenggiri dalam freezer hingga agak beku lalu potong-potong.

Bahan Membuat Otak- otak Bakar Tenggiri

350 gr ikan tenggiri di fillet ambil daging masukan kulkas.
50 gr tepung sagu.
1 santan instan kara ukuran kecil.
1 butir telur.
25 ml air es atau secukupnya.
1 sdm Garam.
1 sdt lada.
11/4 sdm gula pasir sesuai selera.
5 siung bawang merah dihaluskan.
3 siung bawang putih dihaluskan.
1 batang daun bawang iris tipis.
Daun pisang.
Bumbu kacang.
100 gr kacang tanah digoreng.
5 siung bawang merah dipotong kasar digoreng.
3 siung bawang putih dipotong kasar digoreng.
2 buah cabe keriting dipotong digoreng.
1 lbr Daun jeruk dan 1 lbr daun salam.
Air 100 ml kurang lebih tergantung suka kekentalan sambalnya.
1 sdt garam.
1 sdm gula putih sesuai selera.
1/2 sdt cuka sesuai selera.

Langkah Memasak Otak- otak Bakar Tenggiri

Haluskan daging ikan tenggiri dan sedikit garam dalam chopper sisihkan dalam wadah.
Masukan bumbu halus,telur, santan instan, sagu,gula p, lada,garam dan irisan daun bawang diaduk rata tambahkan sedikit air es,dikira kira aja agar tidak terlalu padat..
Sebelum dibungkus saya biasanya tes rasa dahulu saya bakar pakai wajan anti lengket.
Setelah sudah pas saya bungkus adonan memanjang dengan daun pisang diujungnya saya staples kiri dan kanan lalu di bakar saya menggunakan wajan anti lengket.hingga daun kering.
Bumbu kacang : haluskan kedalam blender kacang tanah,bawang merah,bawang putih,cabai merah yang sudah digoreng garam dan gula putih blender sampai halus..
Masak bumbu yg sdh diblender kedalam wajan tambahkan air,daun jeruk dan daun salam masak dan tes rasa angkat dan beri cuka aduk rata dan sajikan.

JAKARTA, iNews.id - Jajanan tradisional yang satu ini memiliki banyak penggemar. Otak-otak juga cocok disajikan kapan saja. Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram. In Jakarta and South Sulawesi (Makassar), otak-otak is mostly used saltwater fish, king mackerel fish (ikan tenggiri) since these two places near Besides otak-otak, pepes or brengkes (grilled/steamed any protein sources in banana leaf) is one of them.

Get Latest Recipe : HOME