Cuko (kuah mpek2) Pempek atau yang biasa dikenal dengan empek-empek adalah makanan khas Kota Pelembang - Ibu Kota Provinsi Sumatera Selatan. Makanan Khas Palembang ini adalah salah satu makanan yang paling disukai oleh kebanyakan orang di Indonesia, baik itu anak-anak, remaja, hingga orang dewasa. Cara pembuatan makanan khas kota wong kito ini sungguh banyak sekali penggemarnya, sampai sudah tersebar ke pelosok nusantara.

Bahan Membuat Cuko (kuah mpek2)

700 ml air.
1/2 sdm garam.
70 gr gula merah.
3 mata asem jawa.
40 ml kecap.
10 buah cabai merah (sesuaikan dgn selera).
9 siung bawang putih.

Langkah Memasak Cuko (kuah mpek2)

Haluskan baput + cabai rawit. Saya pakai blender. Masukan kedalam panci tambahkan air, panaskan.
Masukan kecap, gula merah, garam dan asem. Masak sampai mendidih, lalu kecilkan api sambil di aduk yaa.. masak kurleb 10 menit. Koreksi rasa. Bila kurang manis bisa ditambah gusir.
Angkat, saring & sajikan..

Pempek wajib hukumnya disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko terbuat dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Sebagai pelengkap, makanan ini menggunakan mentimun yang diiris dadu dan mi kuning. Saus ini memiliki peran yang sangat penting untuk pempek atau empek-empek palembang. Apalagi, bila Anda menginginkan cita rasa yang original.

Get Latest Recipe : HOME