Sambel Teri kacang dan tempe Dari kecil Melly suka makan ini, biasanya emak kalo masak ini kita makan nya dengan nasi jagung dan ikan masak pallumara. beghh enak banget. Sambal teri+kacang siap dhidangkan Biasanya sambal goreng tempe ini dipadukan dengan kacang tanah maupun teri yang kecil. Rasa dari masakan ini adalah gurih, manis, asin, dan pedas.

Bahan Membuat Sambel Teri kacang dan tempe

400 gr teri medan.
100 gr kacang tanah.
2 potong sedang tempe.
1 buah tomat merah.
6 buah bawang putih.
12 buah bawang merah.
30 buah cabe rawit merah.
17 buah cabe keriting merah.
4 cm laos.
4 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
3 sdm peres gula merah/gula aren (disisir).
2 sdt gula putih.
3 sdt penyedap/ kaldu bubuk.

Langkah Memasak Sambel Teri kacang dan tempe

Cuci bersih teri. Tidak perlu menggunakan air hangat dan tidak perlu di rendam. Karena teri medan tidak terlalu asin di banding teri nasi..
Iris tipis tempe dengan ukuran korek api.
Cuci bersih semua bumbu dapur, potong setiap buah cabe keriting menjadi 2-3 bagian. Geprek laos. Buang tulang daun jeruk. Potong tomat menjadi 4..
Kukus cabe merah,cabe rawit,bawang merah & bawang putih juga tomat. (Kurang lebih 3-5 menit).
Goreng kacang tanah.
Goreng teri sampai benar2 kering, sambil di oseng sambil terus di cek tingkat kekeringan nya (prosesnya agak lama).
Goreng tempe sampai kering.
Ulek bumbu yang sudah di kukus dan tambahkan sejumput garam.
Tumis bumbu dengan menggunakan minyak sisa menggoreng teri dll. Tambahkan laos geprek, daun salam dan gula merah. Oseng terus sampai kadar air pada bumbu berkurang lalu masukkan daun jeruk. Tambahkan penyedap/kaldu bubuk..
Masukkan kacang goreng, aduk rata.
Masukkan teri goreng sedikit demi sedikit sambil di aduk rata..
Masukkan tempe goreng, aduk rata..
Tambahkan gula pasir.
Koreksi rasa. (Saya menambahkan 2sdt garam).
Sambel teri kacang tempe siap di hidangkan.

CARA MEMASAK: Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Cara membuat sambal matah ala Bali, mudah dibuat dan bahannya sederhana. Dalam sepiring Nasi Bali Uluwatu terdapat nasi putih, lawar ayam, sate pentul atau lilit, urap, kering teri kacang, telur pindang dan sambal matah. Gaul rata dan tutup api supaya tempe dan ikan bilis kekal rangup.

Get Latest Recipe : HOME