Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang.
Bahan Membuat Gulai Tunjang
- 500 gr tunjang/kikil sapi.
- 700 ml santan.
- Secukupnya air.
- Bumbu Halus.
- 7 btr bawang merah.
- 5 btr bawang putih.
- 10 bh cabe merah kriting.
- 6 bh cabe rawit/sesuai selera.
- 2 btr kemiri, sangrai.
- 1 sdt ketumbar, sangrai.
- 1/2 sdt merica butiran, sangrai.
- 1 ruas kunyit, bakar.
- 1 ruas jahe, bakar.
- Bumbu Pelengkap.
- 2 ruas lengkuas.
- 1 btg serai, memarkan.
- 1 bh asam kandis (saya skip).
- 5 lbr daun jeruk.
- 3 lbr daun salam.
- secukupnya Garam& gula.
Langkah Memasak Gulai Tunjang
- Cuci bersih, potong2 &rebus kikil kurleb 30menit dgn bberpa lembar daun salam+jahe geprek utk menghilangkan bau. Angkat..
- Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih..
- Masukkan kikil, beri garam& gula. Masak hingga kikil benar2 empuk. Jgn lupa koreksi rasa..
- Kemudian masukkan santan, masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah hingga santan mengental, keluar minyak& menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enakkk..
Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih. Langsung aku tertarik dech.walau belum pernah mengolah Kaki Sapi. Biasanya suka mengolah Kikil yang udah lembaran datau kulit bagian Kepala Sapi, Pipi, Cingur dll.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Cara Memasak Biji Ketapang Kelapa Tanpa Telur Yang Gurih
Resep Oncom Leunca And 34 Ulukuteuk Leunca And 34 Yang Enak
Cara Memasak Tongkol Balado Yang Lezat
Rahasia Memasak Ayam Woku Belanga Yang Enak
Resep Ikan Mas Bakar Pedas Manis Yang Renyah
Resep Pindang Saus Sarden Yang Gurih
Cara Membuat Jamu Beras Kencur Yang Lezat
Resep Suki Kuah Tomyam Yang Renyah
Cara Memasak Kue Bolang Baling Yang Renyah
Rahasia Membuat Odading Yang Gurih
Cara Memasak 01 Diet Gerd Makan Malam Yang Enak
Resep Rica Ayam Pedas Manis Yang Gurih
Cara Membuat Ikan Bakar Manis Pedas Yang Enak
Cara Memasak Lele Bakar Teplon Yang Enak
Rahasia Memasak Mie Basah Goreng Yang Renyah
Cara Memasak Tongkol Balado Menggugah Selera Yang Enak
Resep Kentang Ayam Panggang Keju Mozarella Yang Lezat
Cara Memasak Tongkol Balado Yang Renyah
Cara Membuat Ikan Bawal Bakar Pedas Manis Yang Renyah
Cara Membuat Shabu Shabu Super Mudah Dan Simple Yang Nikmat
Resep Kentang Panggang Tepung Bumbu Yang Gurih
Cara Memasak Pecel Lele Lalap Kol Goreng Yang Gurih
Resep Biji Ketapang Menggunakan Kelapa Yang Nikmat
Resep Kue Bantal Kering Yang Enak
Cara Membuat Odading Roti Goreng Yang Lezat