Pallubasa Ayam Pallu basa biasa disajikan dengan kuning telur ayam mentah. Pallubasa is a traditional Indonesian dish originating from Makassar, South Sulawesi. It can be classified as a thick soup or a thin stew.

Bahan Membuat Pallubasa Ayam

2 Kg Ayam kampung.
600 gr Kelapa parut.
2 batang serai.
2 ruas lengkuas.
1 sdt ketumbar.
1 sdt merica.
5 Siung Bawang merah.
6 Siung bawang putih.
1/2 sdt Kunyit bubuk.
3 lembar daun salam.
1/2 sdt garam.
1 sdt totole/penyedap.
1/2 sdt gula pasir.
50 ml Minyak goreng.
700 ml air.
2 Sdm bawang goreng.
1 buah jeruk nipis.
Kecap manis.
Sambal.

Langkah Memasak Pallubasa Ayam

Bersihkan Ayam, dan potong menjadi beberapa bagian kemudian masak dengan 500 ml air. Sisihkan. Kalo gak suka ayam boleh figanti dengan daging ataupun ikan. Hasilnya sama2 enak..
Siapkan Bumbu, iris2 tipis lengkuas, serai, bawang putih dan merah,kunyit, ketumbar, dan merica kemudian haluskan. Ikat sebagian serai, beserta daun salam dan masukkan ke bahan tumisan. Tumis hingga harum..
Masukkan Bumbu kedalam panci yang berisi Ayam.Tambahkan Garam, totole, dan gula pasir. Tes Rasa. Bila airnya kurang boleh ditambah. Masak hingga matang. Sisihkan.
Sangrai Kelapa hingga benar-benar kering dan kaku. Setelah itu tumbuk Kelapa hingga berminyak. Awalnya pakai ulekan gitu tapi karena pegel aku pakai blender. Kelapa siap digunakan..
Masukkan kelapa sangrai kedalam panci ayam. Aduk hingga rata, Dan siap untuk disajikan. Beri taburan bawang goreng Dan perasan jeruk nipis dan kecap bila suka sebagai pelengkapnya. Diwarung2 atau dirumah makan yang Ada di makassar biasanya ditambahin dengan toping telur mentah, dan karena kuahnya panas banget telurnya Akan menjadi setengah matang.Tapi rasanya tetap sama2 nikmat. Selamat mencoba..

After it is boiled, the offal is added to meat, then sliced and served in a bowl. Jadi, Pallubasa ini adalah salah satu makanan tradisional khas Makassar. Sudah cukup lama saya tidak menikmati makanan ini. Di Makassar ini, meskipun gempuran makanan modern cukup banyak. Berikut resep pallubasa buat kamu tiru di rumah.

Get Latest Recipe : HOME