Madumongso tape singkong(peyeum) Tape atau peuyeum ketan hitam manis Bandung tanpa bahan pengawet atau bahan kimia yg berbahaya. Singkong yang diolah menjadi tape adalah singkong yang manis, biasanya berwarna putih atau kuning. Selain dimakan langsung, tape singkong juga bisa diolah menjadi beragam makanan lain yang lezat.

Bahan Membuat Madumongso tape singkong(peyeum)

1 kg tape singkong.
1 sdm terigu.
1 sdm tepung tapioka.
1 jumput garam.
300 gr gula merah(sisir/lunakkan).
1 sdm gula pasir.
1/2 sdt vanili or daun pandan 3 lbr.
1 pc santan kara kemasan kecil(mau lebih boleh).
150 ml air matang(kurleb)air disesuaikan dgn kepadatan**lihat hasil akhir spt gambar dibawah.

Langkah Memasak Madumongso tape singkong(peyeum)

#CARA; 1).Rebus air dgn gula merah/gula pasir/vanilli(kalau saya memakai daun pandan jadi vanili saya skip😀lalu masukan kara nya.
2).Di wadah terpisah lumatkan tape singkong sampe sehalus mungkin,bisa memakai tokebi(pelumat cabe/sambal) spy tidak menggerindil saat matang.
3.mulai perebusan menggunakan wajan/teflon penggorengan yg agak besar ukurannya dgn cara masukan tape halus ke dalam air rebusan gula..
4).kecilkan api sejak pertama perebusan aduk2 bolak balik(lumayan pegel di tangan spt proces membuat dodol) kurang lebih satu jam saja tapinya😀😊,kemudian campur terigu/tapioka dalam wadah kecil,encerkan dgn air sedikit mungkin sampe cair saja dan tuang dalam adonan di wajan dan ratakan ,aduk2 masak kembali ,sampe terlihat adonan matang(tandanya:adonan paling bawah agak mulai gosong jika kita balik balikkan)pertanda sudah matang ..
5).tetap dalam wajan dinginkan sampe siap kita bungkus sesuai selera untuk ukurannya#saya bungkus agak besar2 sebesar bola bekel,lalu bebtuk lonjong,ikat ujung kiri kanan spt gambar😃😁😀.
Note:Gambar diatas adalah bentuk terakhir(hasil matang setelah satu jam proces spt dodol).
Note:jumlah gula sesuai selera,saya seneng agak maniz😊.
Note:pembungkus akan lebih cantik jika menggunakan kertas minyak warna warni/sesuai aselinya makanan khas ini(**kertas minyak spt yg dipakai bendera orang meninggal/tapi biasa menggunakan warna hijau dan merah😊☺) ***happy cooking🍔🍳🍯🍮🍭🍭🍫🍰.

Tape singkong memiliki julukan yang berbeda-beda di setiap daerah, tapi salah satu julukan yang paling populer adalah 'peuyeum' yang merupakan sebutan tape singkong bagi orang Jawa Barat. Sedangkan sebagian orang di Jawa Tengah menyebutnya. Tiriskan dan angin-angin supaya tidak beruap atau berair lagi. Pastikan singkong sudah dingin sebelum ditaburi ragi. Taburi ragi tape secara merata seluruh permukaan singkong.

Get Latest Recipe : HOME