Gudeg jogja (ala mbarek/coklat tua/kering) anti gagal!!! Masukkan telur rebus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna coklat gelap. Gudeg nangka atau ibu saya menyebutnya Gudeg Gori adalah menu sehari-hari masa kecil saya meski kami tidak tinggal di Jogja. Di sebelah kami duduk rombongan wisatawan lokal yang kelihatan baru pertama kali ke Jogja dan ingin mencicipi kuliner daerah.

Bahan Membuat Gudeg jogja (ala mbarek/coklat tua/kering) anti gagal!!!

500 gram nangka muda (gori) yang merah.
500 gram ayam bisa paha/dada/sayap.
7 buah ceker ayam buat kaldunya.
5 butir telur rebus.
😃bumbu haluskan :.
10 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
6 butir kemiri.
1 sdm ketumbar.
😃bumbu cemplung:.
6 lmbr daun salam.
2 btg serai geprek.
3 cm laos geprek.
3 lmbr daun jeruk geprek.
150 gram gula jawa disisir.
2,5 sachet santan bubuk s*s*.
2 kantong teh hitam diseduh dengan 150ml air.

Langkah Memasak Gudeg jogja (ala mbarek/coklat tua/kering) anti gagal!!!

Susun panci sesuai urutan 1. Bumbu cemplung yang digeprek (daun salam paling bawah mencegah panci lengket gosong dibagian bawah) 2. Bumbu halus 3. Daging ayam ceker 4. Nangka muda (gori) 5. Parutan gula jawa 6. Santan bubuk yang telah diencerkan 7. Air seduhan teh.
Setelah disusun, tuang air hingga menutupi gori, tambahkan garam jangan lupa! Koreksi rasa!.
Setelah agak menyusut cemplung telur rebus.
Semua dimasak dengan api sangat-sangat-sangat kecil ya😂.
Total pemasakan kurleb 6 jam. Jangan lupa sesekali diaduk (tiap jam) samping2 panci. Jangan terlalu sering, nanti ayam potongnya cepat hancur 😉.
Setelah 6 jam.. Kalau mau lebih hitam lagi, panaskan lagi sehari setelahnya.
Untuk sambel kreceknya saya share di resep sendiri yaa.

Lengkapi resep gudeg jogja praktis ini sebagai salah satu koleksi masakan khas Indonesia anda. Temukan berbagai macam koleksi makanan khas Indonesia yang lain hanya di IndoTopInfo.com. Gudeg kering - gudeg yang disajikan dengan areh kental. Itulah Gudeg Cukupan, gudeg kering dan manis dengan kuah kental yang bumbunya nendang banget di lidah. Gudeg dan ayam geprek adalah dua ikon kuliner Jogja yang jadi favorit di seantero nusantara.

Get Latest Recipe : HOME