Choux Pastry (Kue Sus)

Bahan Membuat Choux Pastry (Kue Sus)

Kulit Sus :.
150 gr Tepung Terigu Protein Sedang.
250 ml Air.
100 gr Margarin (Palmia).
4 butir Telur.
1 sdt Gula Pasir.
Fla Susu Vanilla :.
500 ml Susu UHT Full Cream.
100 gr Gula Pasir.
2 butir Kuning Telur.
50 gr Tepung Maizena.
30 gr Margarin.
1/2 sdt Vanilla Essens (vanilla bubuk).
Sejumput Garam.

Langkah Memasak Choux Pastry (Kue Sus)

Siapkan bahan2 untuk membuat Fla terlebih dahulu (supaya Fla sudah dingin ketika ingin diisi).
Pertama, tuang 1/2 bagian susu terlebih dahulu, tepung maizena, gula, garam, dan vanilla eseens (sampai maizena larut) kemudian tambahkan 2 butir kuning telur aduk rata, setelah itu masukkan sisa susunya.
Masak Fla sampai kental dan meletup letup, setelah meletup2 matikan api & tambahkan margarin, aduk rata.
Ini fla yg sudah matang, kemudian tutup dengan plastik wrap atau kantong plastik yg dipotong mengelilingi Fla (sampai menyentuh fla) supaya tidak berkulit lapisan atasnya, sisihkan dan biarkan dingin.
Siapkan bahan2 untuk kulit sus, pertama tuang air dan margarin ke dalam teflon aduk rata dan tunggu sampai mendidih.
Setelah air mendidih, matikan api dan masukkan terigu aduk cepat sampai tidak ada yg menggumpal adonannya, kemudian nyalakan api kecil & masak sampai kalis.
Pindakan ke dalam wadah (tunggu sampai dingin) kemudian masukkan telur satu persatu sambil di mixer.
Setelah semua telur dimasukkan, masukkan adonan kulit ke dalam plastik segitiga, lalu diplastik lain isikan spuit.
Siapkan loyang yg sudah dilapisi kertas roti lalu spuit kan adonan, saya jadi 29 pcs ya.
Masukkan adonan ke dalam oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu (15 menit kira2 suhunya 200 derajat celcius), selama 20 menit lalu ubah menjadi 180 derajat celcius selama -+ 30-40 menit (saya pakai oven tangkring jadi disesuaikan dengan oven masing-masing yaa).
Jika buih di permukaan kue sus sudah menghilang, angkat kue sus lalu dinginkan, potong kue sus menjadi dua bagian.
Kemudian spuit Fla kedalam kulit sus, satu adonan ini menjadi 29 pcs ya.
Kue sus siap disantap 🤤 (membuatnya memang lama dan habis dalam waktu sekejap) 🤭.

Get Latest Recipe : HOME