Hyderabadi chicken biryani is the world famous recipe. No person can go back without tasting authentic hyderabadi biryani when he visits Hyderabad. Chicken dum biryani recipe with step by step pictures.

Bahan Membuat Hyderabadi Chicken Biryani

1 kg daging ayam.
1/2 ltr beras basmati.
4 buah kentang.
4 buah tomat segar.
1/2 buah bawang bombay.
6 buah cabe merah keriting.
4 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdm ketumbar bubuk.
2 sdm kunyit bubuk.
1 sdt jinten.
6 buah cengkeh.
6 buah kapulaga.
4 lembar daun salam.
2 btg kayu manis.
1 sdm kaldu ayam atau jamur.
segenggam Bawang goreng.
secukupnya Daun seledri.
Minyak kelapa (Saya pakai ini menggantikan minyak sapi/ghee).

Langkah Memasak Hyderabadi Chicken Biryani

Cuci bersih ayam, potong dengan ukuran sedang besar (biasanya saya beli 1 ekor ayam utuh dan dipotong sendiri di rumah). Sisihkan. Cuci bersih beras basmati kemudian rendam selama 10 sd 15 menit..
Blender cabe merah, tomat, jinten, bawang putih dan jahe hingga halus. Rajang daun seledri dan bawang bombay. Sisihkan. Kupas dan belah dua kentang. Sisihkan..
Tuang bumbu halus ke wadah yang berisi daging ayam. Tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk, garam secukupnya, bawang goreng, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga, 1 btg kayu manis, 2 lbr daun salam terakhir daun seledri. Aduk rata. Istirahat kan selama kurang lebih 30 sd 1 jam. (Saya: satu maleman).
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan ayam yang sudah di-marinated. Tambah sedikit air. Tambahkan kaldu ayam/jamur. Aduk-aduk rata hingga mendidih. Tutup. Biarkan hingga ayam mulai sedikit empuk masukan potongan kentang. Aduk rata. Masak hingga ayam dan kentang empuk..
Panaskan sedikit minyak di panci lainnya, tumis daun salam, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga dan 1 btg kayu manis. Setelah harum masukan rendaman beras basmati dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam (sekedarnya terasa asin saja) Masak hingga beras matang 85% lalu tiriskan..
Setelah daging ayam/kentang empuk dan kuahnya tinggal sedikit taburkan beras diatasnya dengan rata. Siramkan air rendaman saffron. Taburkan juga daun seledri. Tutup panci dan masak 5 menit dengan api kecil sedang kemudian kecilkan api masak selanjutnya selama 15 menit..
Masak hingga kadar air tidak terlalu kering yaa. Ready serve..

I particularly like the mix of spices. Hyderabadi Biryani Recipe, Learn how to make Hyderabadi Biryani (absolutely This Hyderabadi Biryani recipe is Excellent and find more Great recipes, tried & tested recipes from NDTV Food. Hyderabadi Chicken Dum Biryani cooked in a sealed handi, infuses the flavours properly and makes the dish very tempting & tasty. BBK uses special spices from Kerala, high quality chicken pieces and. Learn to cook Hyderabadi Chicken Biryani from Master chef Sanjeev Kapoor.

Get Latest Recipe : HOME