Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

Tunjang / kikil sapi.
Bumbu diblender:.
12 siung Bawang merah.
8 siung Bawang putih.
25 buah Cabai merah.
6 keping Kemiri sangrai.
1 sdm Ketumbar sangrai.
1 ruas Jahe dibakar.
1 ruas Kunyit dibakar.
Bumbu pelengkap:.
3 ruas jari Lengkuas.
4 lbr Daun jeruk.
4 lbr Daun salam.
2 btg Serai dimemarkan.
1/2 sdm Garam.
1 sdt Gula.
1 sdt Merica bubuk.
Santan 70 ml /1sachet.
Asam kandis 4 mata (g punya kandis saya ganti asam jawa).
Bintang adas 2 buah (Boleh skip).
Untuk rebus kikil:.
4 lbr Daun salam.
2 ruas Jahe dimemarkan.
1 bh Jeruk limau.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Cuci kikil dan rebus sampai empuk dengan bumbu rebusan..
Sementara itu sangrai kemiri dan ketumbar. Bakar jahe dan kunyit supaya harum nya semerbak 😆. Cuci bumbu pelengkap, sisihkan..
Blender bumbu sampai halus. Tumis bersama bumbu pelengkap. Lalu tambahkan air 200ml, dan kikil yg sudah direbus. Sesaat sebelum diangkat masukan santan kental dan aduk supaya tidak pecah. Koreksi rasanya, jika dirasa cukup bisa diangkat. Rebus lebih lama makin meresap enak. Bagi yg ga suka pedas, cabe bisa dikurangi karena ini hasilnya lumayan pedes 😅😅😅.

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Resep GULAI TUNJANG khas Dapur Uni ET. Lontong Gulai Tunjang, Nasi Sup dan Nubia puluik itam. Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang?

Get Latest Recipe : HOME