Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground.

Bahan Membuat Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa

Bahan rebusan kikil:.
500 gr Kikil, beli yang tebal ya. Potong sesuai selera 😁.
1 ruas jahe.
5 daun salam.
Bumbu halus:.
8 bawang merah.
8 bawang putih.
18 cabai merah.
2 kemiri sangrai.
1 sdt ketumbar sangrai.
1/2 sdt lada butir sangrai.
1 ruas jahe bakar.
2 ruas kunyit bakar.
Rempah-rempah pelengkap:.
1 ruas serai geprek.
1 ruas lengkuas geprek.
5 butir kapulaga.
1 tangkai kayu manis (+/- 5cm).
1 bungalawang.
4 cengkeh.
5 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
Bahan lain-lain:.
Minyak secukupnya untuk menumis.
Air secukupnya (kalau saya pakai 1 mug bekas blender bumbu).
65 ml Santan (Saya pakai santan kemasan. Ogah ribet 😂😂🤣).
Gula & garam untuk koreksi rasa.
Penyedap rasa (optional).

Langkah Memasak Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa

Potong-potong kikil dengan ukuran sesuai selera. Kemudian, cuci hingga bersih..
Rebus kikil selama 30 menit bersama dengan bumbu rebusan. Fungsinya untuk menghilangkan bau..
Siapkan bumbu halus..
Panaskan minyak..
Setelah minyak panas, masukan bumbu halus bersama dengan rempah pelengkap. Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap. 🤤.
Masukan air secukupnya dan santan, aduk hingga mulai mendidih..
Masukan kikil..
Koreksi rasa (gula, garam & penyedap bila suka).
Jika kuah sudah mengental, kikil sudah matang, kenyal dan lembut (cicip aja ya buk 😁) Rasa udah pas, itu tandanya sudah siap dinikmati..
Sajikan. 😄.

Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang? Ini adalah jenis makanan berkuah yang biasanya ada di kedai, restoran, atau rumah makan Padang. Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Bumbu Halus Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang.

Get Latest Recipe : HOME