Dengan rempah-rempah yang kuat dan kuahnya yang kental pasti nikmat disantap kapan saja. Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali kuliner enak dari Makassar yang bisa dicoba buat sendiri di rumah, salah satunya adalah pallu basa yang berbahan dasar daging sapi. Dengan rempah-rempah yang kuat dan kuahnya yang kental pasti nikmat disantap kapan saja.

Bahan Membuat Pallu Basa

350 gr daging sapi, saya presto dulu.
Bumbu halus :.
4 siung bawang putih.
6 siung bawang merah.
1 sdm ketumbar, sangrai dahulu.
1/2 sdt jinten, sangrai.
1 cabe merah besar (boleh 2 sesuai selera, saya buang biji).
1/3-1/2 biji pala.
Bumbu pelengkap :.
1 ruas jahe, geprek.
1 ruas kecil laos,geprek.
1 sdt cengkeh.
2 cm kayu manis.
2 batang sereh.
2 bunga lawang.
30-50 ml air asam Jawa (sesuaikan kepekatannya).
2 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk.
secukupnya Gula merah, garam.
1 kuning telur.
Daun bawang iris tipis untuk taburan.
Bawang goreng untuk taburan.
Serundeng :.
1/3 kelapa yang tidak terlalu tua, parut.

Langkah Memasak Pallu Basa

Sangrai ketumbar, saat mulai matang, tambahkan jinten untuk disangrai. Uleg bumbu halus dengan garam agar cepat halus dan siapkan air asam..
Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, laos dan sereh hingga wangi, masukkan ke dalam daging rebus yg sudah dipresto sebelumnya dan dipindahkan ke panci beserta kuah kaldunya. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh. Tambahkan garam jika kurang, gula merah dan air asam. Tes rasa. Jika sudah pas masukkan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan kaldu bubuk agar lebih mantap..
Klo aslinya di Makassar, saat disajikan bisa ditambah kuning telur di mangkok, lalu siram kuah mendidih. Kalo saya, saya tambahkan 1 kuning telur langsung di panci, aduk rata. Pastikan daging sudah empuk dan rasa sudah pas, matikan kompor.
Buat serundeng : sangrai kelapa parut yg sudah dikerok. Aduk terus dengan api kecil agar tidak gosong. Saat sudah mulai kecoklatan, matikan kompor dan aduk terus hingga mulai dingin..
Sajikan Pallu Basa dalam mangkok dengan taburan daun bawang, bawang goreng dan ditemani serundeng kelapa. Serundengnya bisa dicampur sesuai selera. Alhamdulillah.. Enaak..😘👌🏻.

Pallu Basa merupakan salah satu hidangan berkuah khas Makassar selain coto dan konro. Pertama kali makan Pallu Basa Serigala di Makassar ditraktir adik ipar dan langsung jatuh cinta 😊 Sajian dengan aroma dan rasa rempah yang unik krn disajikan dengan serundeng kelapa ditambah kuning telur mentah. Tourism In Makassar (Culinary (Pallu Basa, Konro, Coto, Mie Titi, Pisang…: Tourism In Makassar Sobat BeMaks, Pallu basa adalah salah satu hidangan (makanan) khas Makassar, Sulawesi Selatan yang memiliki banyak peminatnya setelah Coto dan Sop Konro. Pallu basa dikenal memiliki cita rasa yang khas dengan diramuh rempah-rempah khas dan resep rahasia. Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali kuliner enak dari Makassar yang bisa dicoba buat sendiri di rumah, salah satunya adalah pallu basa yang berbahan dasar daging sapi.

Get Latest Recipe : HOME