Pindang Patin khas Palembang

1 ekor ikan patin segar (cuci bersih, biarkan sebentar dengan jeruk nipis dan garam, kemudian bilas).
2 batang serai.
4 lembar daun salam.
1 ruas jahe (bakar).
1 ruas lengkuas (bakar).
1/2 buah nanas kecil (iris segitiga).
Secukupnya gula jawa.
Secukupnya gula garam kaldu jamur.
Secukupnya asam jawa.
2 buah tomat segar uk besar.
2 buah cabe merah besar (iris miring).
3 buah cabe hijau keriting (iris miring).
1/2 buah jeruk nipis (optional).
Secukupnya air.
Bahan Halus.
10 siung bawang merah.
7 siung bawang putih.
1 ruas kunyit bakar.
2 buah kemiri sangrai.
7 buah cabe merah rawit.
5 buah cabe merah keriting.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Tumis merata hingga layu..
Masukkan ikan lalu aduk rata bersama bahan. Kemudian tambahkan air secukupnya dan biarkan meresap. Beri gula jawa, asam jawa, gula garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Biarkan hingga matang..
Bila kaldu ikan sudah keluar dan ikan matang (jangan sering mengaduk kuah pindang, karna akan membuat ikan menjadi hancur), tambahkan tomat iris, cabe iris dan nanas iris. Bisa diberi perasan jeruk nipis bila ingin lebih segar. Tunggu sebentar kemudian matikan api..
Sajikan dengan sambal mangga..

Get Latest Recipe : HOME