Roti Maryam/Roti Canai/Martabak Surban

Bahan Membuat Roti Maryam/Roti Canai/Martabak Surban

1 kg tepung terigu protein tinggi (Saya pakai Bogasari Cakra kembar).
8 butir kuning telur bebek.
1 kaleng susu carnations evaporated (yang cair bukan yang kental manis).
1 sdt garam (sesuai selera aja).
1/2 kg margarin (250 gr dicampur ke adonan, 250 gr dicairkan untuk olesan).

Langkah Memasak Roti Maryam/Roti Canai/Martabak Surban

Panaskan Teflon untuk mencairkan 250 gr margarin. Tuangkan ke dalam mangkuk. Sisihkan..
Siapkan wadah, lalu campurkan kuning telur, terigu, garam, margarin dan susu ke dalamnya. Campur semua bahan hingga benar benar kalis. Ciri-ciri adonan yang sudah kalis yaitu tidak lengket di tangan dan tidak mudah robek bila di tarik..
Ambil sedikit adonan, kurang lebih 50gr atau sekepalan tangan anak anak, lalu di banting agar adonan padat dan buat bulatan kecil. Susun di atas meja yang sudah di lapisi plastik atau wadah datar yang cukup lebar. Susun secara berbaris dan berurutan..
Ambil adonan dari barisan yang pertama kali di bulatkan, lalu pipihkan adonan hingga tipis seperti adonan kulit martabak yang di jual abang abang martabak. Setelah jadi lembaran tipis, oleskan margarin yang telah di lelehkan hingga rata..
Lipat lembaran tipis yang sudah di olesi margarin cair tadi seperti melipat kipas tangan supaya hasil seratnya kelihatan atau bisa juga di gulung biasa saja. Kemudian tarik perlahan dari ujung ke ujung adonan yang telah di gulung tadi hingga memanjang. Jangan terlalu kuat karna bisa putus..
Bila adonan sudah panjang, mulai gulung adonan hingga berbentuk seperti konde. Selipkan ujung adonan ke bagian tengah gulungan dari bawah ke atas agar gulungan tidak lepas saat di goreng..
Setelah semua adonan selesai di gulung, panaskan kembali Teflon, beri sedikit margarin untuk menggoreng adonannya. Adonan yang pertama di goreng harus berurutan yaitu adonan yang pertama kali di gulung..
Masukan adonan yang telah di gulung ke dalam Teflon lalu tekan adonan tersebut dengan sutil/spatula hingga pipih. Goreng dengan api sedang. Tidak usah terlalu banyak margarin karna adonan sendiri saat di goreng akan mengeluarkan margarinnya. Masak hingga matang..
Martabak yang sudah matang bisa di simpan di dalam freezer dan tahan hingga 2 minggu. Jadi saat akan memakannya bisa di panasi lagi. Selamat mencoba 😊.

Get Latest Recipe : HOME