Mie So khas Pekalongan ala Ummu Nahkwa Kitchen Benar kata mbak @Ikadelia Mahendradani, jauhkan nasi dari menu hwuaaah yang syedap dan mudah dibuat ini, alamat gagal diet, seriusan,hehehe. Mie khas Pontianak ini, memiliki tekstur yang kenyal namun lembut ketika dikunyah. Penampakannya mie biasanya pipih lebar dan berwarna bening seperti bihun.

Bahan Membuat Mie So khas Pekalongan ala Ummu Nahkwa Kitchen

1 kg Iga sapi (isi sekitar 16).
10 Tahu Bakso (boleh pake tahu segitiga biasa).
10 Butir Bakso.
1/4 kulit so (kulit melinjo rebus).
10 Butir telor puyuh (kupas).
Kerupuk melarat/ kerupuk usek.
Mie kuning (mie bakso).
opsional Bawang daun.
Bawang goreng (opsional).
Cabe setan / cabe domba (utuh).
Garam (opsional).
Kaldu jamur (opsional).
Minyak goreng untuk menumis bumbu.
Air (dikira2 saja).
Bumbu kuah :.
20 siung bawang putih.
1 1/2 Sdm merica (Saya pake 2 bungkus ladaku).
2 Buah kapulaga india (boleh skip).
2 Buah Cengkeh (boleh skip).
1/2 Ruas jari kelingking kayu manis (boleh skip).
1 jempol jahe.
Dengkil sapi.

Langkah Memasak Mie So khas Pekalongan ala Ummu Nahkwa Kitchen

Panaskan air. Cuci bersih iga sapi. Setelah air mendidih masukan iga sapi tunggu hingga mendidih matikan api. Angkat iga sapi (tujuannya untuk buang air rebusan pertamanya) cuci bersih iga sapi kemudian tiriskan..
Ibu2 disini langkah terpenting anti ribet ya. Jadi saya haluskan bawang putih dan merica (beri garam dan kaldu jamur/kaldu ayam/kaldu sapi) Setelah itu saya tumis. Dan siapkan air untuk dididihkan. Tujuanya air mendidih bumbu langsung masuk. Nah setelah bumbu masuk dan air sudah mendidih lagi saya ambil dan bagi2 air yg sudah berbumbu ini untuk merebus iga, tahu bakso+bakso, dan kulit so dengan wadah yg berbeda sedikit2 saja. Tujuanya saya pisahkan karena ada sebagian yg tidak makan kulit so..
Nah sisa airnya saya gunakan untuk merebus dengkil sapi (bikin air kaldu) kurlen 2 jam direbus dengan api kecil (masukan rempah2 bahan bumbu kuahnya). FYI Yang tidak suka kuah berempah baiknya rempah2annya diskip aja. Insyaa Allah sama2 enak.
Iga sapi saya rebus 2 jam juga agar empuk. Tahu bakso+bakso saya rebus sampai mendidih saja. Nah kulit sonyaa saya rebus sampe air nyusut dan kulit so sudah tidak alot lagi..
Simple banget. Setelah semua masak, air kaldu siap disaring biar bening. Kita racik2 yaa bu ibu perporsi saja. Masukan kedalam mangkok kerupuk useknya, mie kuning, kulit so, tahu bakso+bakso, iga sapi, telor puyuh, beri toping bawang goreng, bawang daun dan cabe yg sudah direbus, dan siram dengan kaldu. Tambahkan jeruk nipis biar segar. Tambah saos dan kecap juga boleh. Sesuai selera saja..
Ini penampakan kerupuk useknya. Orang Pekalongan biasa gunakan ini untuk campuran mie so, pindang tetel..

Mie khas Makassar yang terbuat dari mie kuning yang digoreng hingga kering, ditambahkan sayuran hijau, bakso goreng dan potongan ayam di atasnya. Kemudian, dituanglah kuah kaldu kental yang rasanya gurih. Nggak lupa, mie ini juga ditambah dengan pelengkap seperti jeruk nipis, acar dan cabai. Ada mie berkuah kaldu, mie goreng, mie nyemek bahkan mie berkuah kental. Seperti mie ongklok ala Wonosobo, Jawa Tengah ini.

Get Latest Recipe : HOME