Di daerah-daerah peranakan China lain seperti di Singkawang. Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Lontong Cap Go Meh bisa dibilang merupakan perpaduan dari masakan peranakan Tionghoa Indonesia dengan masakan Indonesia yang berasal dari Jawa.

Bahan Membuat Lontong Cap Go Meh

Opor:.
2 buah paha ayam.
2 gelas santan encer.
1 gelas santan kental.
3 siung bawang merah.
1 siung bawang putih.
2 butir kemiri.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
1/4 sdt merica bubuk.
1/4 sdt jinten bubuk.
Sedikit kunyit bubuk.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk.
1 batang sereh.
1 ruas jahe.
1 ruas lengkuas.
3 sdm minyak goreng.
Garam, gula.
Lodeh pedas:.
1 buah labu siam.
2 batang kacang panjang.
1 genggam daun melinjo muda.
1 gelas air.
2 sdm minyak goreng.
1/2 gelas air.
1 gelas santan encer.
1 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
5 cabe rawit merah.
2 cabe merah besar.
1 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas.
1 sdt ebi kering, rendam dulu dlm air panas.
Garam, gula.
Sambel goreng ati ampela:.
3 pasang ati ampela ayam rebus dulu dg 1 lb daun salam dan garam.
1 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
3 cabe merah besar.
5 cabe rawit merah.
2 butir kemiri.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk.
1 batang sereh.
1/2 gelas air.
2 sdm minyak goreng.
Garam, gula.
Telur pindang:.
3 butir telur.
1 kantong teh celup.
2 genggam kulit bawang merah.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk.
1 batang sereh.
3 mata asam jawa.
1 iris kecil gula merah.
1 sdt garam.
1 sdm kecap manis.
600 ml Air.
Lontong:.
1 cup beras.
Sedikit garam.
Air.
Plastik atau daun pisang dan lidi bersih.
Pelengkap:.
Bawang goreng.
Emping goreng.
Kerupuk udang goreng.
Abon dan bubuk kedelei, (saya ngga punya).

Langkah Memasak Lontong Cap Go Meh

Buat lontong. Saya menggunakan plastik es lilin karena ngga ada daun pisang. Isi setengah bagian plastik dan di seal dengan api ujung nya, siap di rebus. Saya dengan metode 5.30.7. Setelah matang, angkat, tiriskan, biarkan hingga dingin..
Buat telur pindang. Rebus telur sekitar 10 menit. Masukan seluruh bumbu rempah dan ketuk ketuk kulit telur dg sendok hingga retak retak. Lanjut rebus selama 30 menit. Angkat, dinginkan, kupas..
Buat opor. Uleg halus bawang merah bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk dan jinten bubuk. Geprek lengkuas, sereh dan jahe, siapkan daun salam, daun jeruk. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga matang.
Masukan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula dan santan encer, tutup wajan, biarkan mendidih perlahan hingga ayam matang.
Setelah ayam matang dan santan encer menyusut, masukan santan kental, aduk hingga mendidih kembali. Cicipi, koreksi rasa. Matikan kompor, pindahkan ke mangkok..
Buat lodeh. Uleg halus bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan kemiri. Siapkan salam, lengkuas, ebi dan rawit pedas utuh. Iris labu siam bentuk korek api, potong potong kacang panjang dan daun melinjo..
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan salam, lengkuas, ebi dan rawit utuh. Aduk sampai bumbu matang. Masukan labu siam, kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tambahkan air..
Tutup wajan, biarkan sampai labu siam lunak. Masukan santan encer. Aduk sampai mendidih. Cicipi, koreksi rasa. Matukan kompor, pindahkan ke mangkok..
Buat sambel goreng ati ampela. Uleg bawang putih, cabe rawit pedas, cabe merah besar dan kemiri. Siapkan salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas. Iris bawang merah, 2 buah cabe merah besar dan ati ampela.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah hingga harum. Masukan bumbu halus bersama salam, lengkuas, daun jeruk dan sereh. Aduk rata hingga bumbu matang. Masukan ati ampela. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
Masukan air. Aduk rata hingga air menyusut dan bumbu meresap. Cicipi, koreksi rasa. Matikan kompor. Siap di sajikan..
Goreng kerupuk udang, emping dan bawang merah untuk bawang goreng. Lontong Cap Go Meh siap di nikmati. Wow, nikmat nya. Hari ini lupakan diet..

Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi Peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam. Satu porsi Lontong Cap Go Meh biasanya terdiri dari lontong yang dibanjur dengan kuah opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar , telur Perpaduan dengan beraneka macam masakan ini membuat Lontong Cap Go Meh memiliki rasa yang unik, khas, lezat, dan berbeda-beda karena ada. Di beberapa daerah Indonesia, Lontong Cap Go Meh dijadikan kuliner wajib pasca perayaan Imlek. Di balik itu semua, ada cerita menarik Perayaan yang berlangsung lima belas hari setelah Imlek ini wajib menyertakan beberapa kuliner khas, salah satunya adalah Lontong Cap Go Meh.

Get Latest Recipe : HOME