Jengkol Empuk Sambel Geprek Hasilnya pasti nikmat dan bikin ketagihan. Nah, jengkol yang tua akan makin legit setelah digeprek. Menggeprek jengkol bisa dilakukan di atas cobek.

Bahan Membuat Jengkol Empuk Sambel Geprek

1/2 kg jengkol.
15 biji cabe rawit merah.
5 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 sdm gula pasir.
Secukupnya garam.
2 lembar daun jeruk.
5 lembar daun salam.
1/2 ons teri nasi.
2 biji kemiri.

Langkah Memasak Jengkol Empuk Sambel Geprek

Potong dan cuci bersih jengkol. Rebus 10 menit dg daun 2 lembar daun salam & 1 lembar daun jeruk. Buang air rebusan. Rebus kembali jengkol 5 menit dg 2 lembar daun salam & garam.Tiriskan. Goreng selayang jengkol. Geprek jengkol..
Cuci bersih teri nasi. Tiriskan & Goreng garing teri nasi dg api sedang..
Panaskan minyak. Goreng cabe,bawang, dan kemiri saat minyak benar" panas. Aduk sebentar. Matikan api kompor. Tiriskan cabe. Diamkan sebentar. Setelah dingin giling kasar cabe. Tumis cabe hingga wangi. Tambahkan 1 lembar daun salam & 1 lembar daun jeruk. Masukkan gula & garam. Tes rasa..
Setelah cabe dingin, campurkan teri nasi & jengkol. Aduk rata dalam kuali (api kompor tidak menyala). Supaya teri nasi tetap garing ya..

Goreng jengkol sampai kulitnya terkelupas, angkat dan tiriskan. Potong jengkol menjadi dua bagian, lalu geprek. Tutup wajan, tunggu sampai jengkol menjadi empuk dan kuahnya mengental. Kalau kuahnya sudah mengental tapi jengkolnya belum empuk. Namun Sambel Hejo Nagrak Purwakarta sepertinya menjadi pencetus sambel hejo.

Get Latest Recipe : HOME