Sate Matang khas Aceh Disebut Sate Matang bukan karena memang sate ini dibakar hingga matang, melainkan sate ini berasal dari Matangglumpang Dua atau ibu kota. COM - Sate matang merupakan satu dari banyak makanan tradisional khas Aceh. Sekilas sate matang mirip dengan sate lainnya, akan tetapi dalam segi penyajian dan rasanya sangat berbeda dan sangat khas.

Bahan Membuat Sate Matang khas Aceh

1/2 daging sapi.
2 sdm tepung kanji.
Bumbu halus marinasi.
5 bawang merah Packing kecil.
4 bawang putih.
3 kemiri.
1 sdt ketumbar.
1 batang Kunyit.
1 sdt Garam.
2 sdm kecap manis.
2 sdm saos sambal.
1 sdm saos tiram.
1 sdt margarin.
Bumbu kacang.
8 buah cabe merah.
5 bh cabe rawit.
4 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 kemiri.
50 ml santan kental.
100 gr kacang tanah goreng, haluskan.
1 bh Terasi abc.
Garam.
2 sdm Kecap manis.
1 sdm gula merah.
1 sdt gula pasir.
Kaldu bubuk.
200 ml air.
Pelengkap.
1 lembar Daun salam.
2 lembar Daun jeruk.
1 cm Lengkuas.
Kuah soto.
250 tulang sapi.
Lemak daging sapi.
1 bh kentang potong dadu agak besar.
Bumbu halus dibagi 2, sebagian untuk kuah soto.
30 ml santan kental.
Air untuk merebus.
Daun salam.
Daun jeruk.
Tusuk sate.
1 sdm Garam.
1 sdt kAldu bubuk.
1 sdt Lada bubuk.
Bawang goreng.
Seledri cincang.

Langkah Memasak Sate Matang khas Aceh

Potong dadu daging sapi, cuci bersih lalu beri garam baluri dengan tepung kanji. Tumis bumbu halus hingga harum ngak bau langu. Campur sebagian kedalam daging sapi aduk rata, tambahkan saos sambal, kecap manis, saos tiram, margarin, marinasi seharian. Saya bikinnya malam, paginya baru diolah. tusuk satenya sisihkan....
Oles teplon dengan margarin, panggang sate hingga matang, oles dengan sisa bumbu marinasi.. Balik balik hingga matang merata....
Untuk kuah soto, rebus tulang beserta lemaknya, buang buih pertama diatasnya biar ngak bau, masak daging tulang hingga empuk, tambahkan sebagian bumbu tumis tadi... Aduk rata, beri garam, lada bubuk, kaldu bubuk, tes rasa. Tambahkan santan kental dan kentang. Masak hingga kentang matang. masukkan seledri cincang. Jadinya kuah sotonya cair....
Bumbu kacang, goreng kacang hingga matang, lalu haluskan kacangnya... Tumis bumbu hingga harum tambahkan garam, kecap manis, masukkan kacang, aduk2 beri air, santan kental. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak hingga keluar minyak..
Tata dipiring sate nya, lengkap dengan bumbu kacang, kuah soto dan nasi tentunya.. Selamat makan. mmm yammi....

Klo biasanya d rmh mama sering masak ikan kuah aceh.lupa namanya acehnya.klo gak salah tumeh eungkot (dr ikan).hehehe sama masak kuah pliek. Sate matang ini biasanya menggunakan daging kambing dan juga kambing sapi. Untuk pengolahanya seperti sate biasanya yaitu di potong-potong lalu di tusuk menggunakan lidi lalu di bakar. Aceh juga punya sate khas, yakni sate matang. Sate ini bisa kamu temukan di daerah Matang, Kabupaten Bireuen.

Get Latest Recipe : HOME