Jalangkote (Pastel) Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi. Jalan kote (baca: jalangkote) atau yang dikenal dengan pastel, memang enak dijadikan kudapan teman minum teh atau kopi di sore hari. Kalau di Indonesia, jajanan ini dapat dengan mudah ditemui.

Bahan Membuat Jalangkote (Pastel)

Bahan kulit:.
250 g tepung terigu (me: kunci).
65 ml campuran minyak + margarin yg dipanaskan.
1/2 sdt garam.
150 ml air es.
Secukupnya minyak untuk menggoreng.
Bahan isian:.
2 buah wortel uk sedang, potong kotak kecil.
2 buah kentang uk sedang, potong kotak kecil. Rebus sebentar.
100 gr bihun, rendam air panas sebentar kemudian tiriskan.
2 helai daun bawang, iris halus.
2 batang seledri, iris halus.
3 butir telur rebus, masing2 bagi 8.
Secukupnya minyak goreng untuk menumis.
Bumbu untuk isian:.
2 siung bawang putih, cincang halus.
4 butir bawang merah, cincang halus.
Secukupnya gula, garam, merica dan kaldu bubuk.

Langkah Memasak Jalangkote (Pastel)

Kita buat kulitnya dahulu. Siapkan tepung, tambahkan garam. Aduk rata lalu buat lubang ditengahnya. Tuang minyak+margarin panas kedalamnya lalu uleni ringan dengan jari saja hingga semua bahan tercampur rata..
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga didapat adonan yg pas (tidak terlalu keras/tidak terlalu lembek). Uleni sebentar hingga kalis. Kemudian bagi adonan masing2 30g. Sisihkan..
Kemudian kita buat isiannya. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan wortel dan kentang. Tumis hingga bahan empuk..
Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Lalu masukkan bihun. Aduk hingga rata dan bumbu merasuk. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata dan tumis hingga asat (agar isian tidak cepat basi)..
Ambil adonan kulit pastel, bulatkan lalu gilas dengan rolling pin hingga tipis sekali. Lalu beri isian bihun dan telur ditengahnya kemudian lipat dan rekatkan pinggirannya. Pilin2 dengan jari atau bisa juga dicetak dengan cetakan pastel. Saya tidak punya jadi saya pilin2 manual 😁.
Segera goreng ke dalam minyak banyak. Pastikan minyaknya sudah cukup panas, goreng dengan api kecil/sedang saja agar permukaan kulit tidak cepat gosong. Angkat jika permukaan kulit sudah matang sempurna. Saya ga sempet bikin saosnya, hanya bermodal cabai rawit, Alhamdulillah ludes dalam sekejap 😁.

Check out inspiring examples of jalangkote artwork on DeviantArt, and get inspired by our community of talented Explore jalangkote. Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar nama Jalangkote? Camilan gurih renyah khas Makasar ini sebenarnya bisa disebut dengan pastel bihun namun dengan saus spesial yang disajikan saat. Selain itu dari segi penyantapan jalangkote ini juga berbeda dari paste. Jalangkote (Lontara: ᨍᨒᨃᨚᨈᨙ) is a South Sulawesi fried pastry with an empanada-shape and stuffed with rice vermicelli, vegetables, potatoes and eggs.

Get Latest Recipe : HOME