Bolen Pisang Bandung Salah satunya yakni bolen pisang khas Bandung. Bolen pisang memiliki rasa khas nan legit di setiap gigitannya. Biasanya bolen pisang dipadukan dengan bahan lain seperti keju yang dibalut.

Bahan Membuat Bolen Pisang Bandung

Bahan Adonan A.
50 gr Terigu protein tinggi.
40 gr Margarin.
Bahan Adonan B.
100 gr Terigu protein tinggi.
2 sdm Tepung Gula.
43 gr Margarin.
25 ml Air matang.
1/8 sdt Garam.
Bahan Isian.
2 bh Pisang tanduk / kepok / uli, dimasak dengan mentega.
Keju cheddar (potong persegi panjang).
Meses cokelat.
Bahan Olesan.
1 butir Kuning telur.
1/2 sdm Minyak sayur.
Bahan Toping (Opsional).
Meses cokelat.
Keju cheddar, parut.

Langkah Memasak Bolen Pisang Bandung

ADONAN A : Campur kedua bahan dengan tangan, bulatkan, bungkus dengan plastik dan masukkan ke kulkas selama 15 menit.
ADONAN B : Campur tepung, gula, garam dan mentega. Aduk sampai terbentuk scrumble lalu masukkan air sedikit demi sedikit. Air bisa ditambah atau dikurangi sesuai kondisi tepung yang kita pakai. Aduk sampai rata jangan terlalu lama mengulennya asal tercampur rata saja. Bungkus dengan plastik dan masukkan ke kulkas selama 15 menit.
Bagi ADONAN A menjadi 8 bagian atau dengan berat masing-masing lebih kurang 11 gr. Bulat-bulatkan adonan. Tutup dengan plastik agar tidak kering. Sisihkan.
Perlakuan yang sama dengan ADONAN B, bagi menjadi 8 bagian atau dengan berat masing-masing leboh kurang 23 gr. Bulat-bulatkan adonan. Tutup dengan plastik agar tidak kering. Sisihkan.
Ambil ADONAN B gilas dengan rolling pin sampai melebar dan tipis. Letakkan ADONAN A ditengah - tengah ADONAN B. Pipihkan perlahan dengan jari.
Lipat dimulai dari sisi kanan dan kiri. Untuk sisi atas dan bawah, gilas kearah luar dengan rolling pin agar mudah di lipat.
Lakukan metode yang sama, untuk gilasan kedua. Letakkan sisi rongga lipatan kearah atas dan bawah. Gilas kembali dengan roling pin sampai lebar dan tipis dengan arah gilasan dari tengah ke atas, dan dari tengah ke arah bawah.
Kemudian dilipat seperti amplop, sama seperti tahap sebelumnya. Setelah itu tata diatas nampan atau loyang, tutup dengan plastik. Diamkan 25 menit.
Ambilnsatu adonan gilas seperti cara diatas sampai tipis dan lebar, letakkan bahan isian pisang dan keju atau pisang dan meises lipat dari arah kanan dan kiri.
Gilas sedikit bagian atas dan bawah agar lipat seperti amplop.
Tata di loyang yang sudah diberi kertas anti lengket. Beri jarak antara 1 dengan yang lainnya. Panggang dengan oven 150°C api bawah, rak tengah selama 30 menit. Kemudian keluarkan bolen, oles dengan kuning telur 2x lalu beri toping. Panggan kembali di rak tengah, api atas selama 5-10menit sampai kecokelatan. (Sesuaikan oven masing-masing yaaa).
Hasilnya bikin pede bangett... Kulit crispynbanget, kulitnya juga berlapis-lapis. Suksesss pokoknya.. Hayuuu dicobaa bun...
TIPS (1) Saat menggilas jangan ditekan/ditarik, cukup diarah kan keatas dan kebawah. (2) Arah gilasan dimulai dari tengah kearah luar. Misalnya dari tengah ke atas, tengah kebawah, tengah ke kanan, tengah kekiri, tengah ke diagonal atas, tengah ke diagonal bawah (3) Bahan isian yang dipakai harus berbahan keras dan tidak gampang meleleh, misalnya kalau keju pakai cheddar, cokelat yang dipakai juga harus meises, tidak boleh cokelat batang.
TIPS (4) Pada saat mau memanggang, tata adonan diloyang dengan memberi jarak agar hasil lebih crispy dibanding susunan yang rapat. Selamat mencobaaa.

Pisang Bolen Renyahnya Berlapis Lapis Meskipun Tanpa Korsvet. Resep Bolen Pisang Bandung Kartika Sari. Bolen pisang termasuk tahan lama, yaitu hingga lima hari di suhu ruang. Jangan disimpan dalam kulkas ya, nanti jadi keras dan malah tidak enak. Bolen Pisang Paling Enak Ekonomis Kulit Berlapis Tanpa Korsvet.

Get Latest Recipe : HOME