Pindang Patin Palembang The technique is native to Java and Sumatra. The Indonesian dictionary describes pindang as "salted and seasoned fish, and then smoked. Lihat juga resep Pindang Ikan Patin Tempoyak Palembang enak lainnya!

Bahan Membuat Pindang Patin Palembang

1 ekor Ikan Patin besar, potong 5 bagian.
1 buah Tomat.
2 liter Air.
2 sdm Kecap Manis.
2 sdm Gula Merah.
2 buah Jeruk Nipis, peras airnya.
1 ikat Daun Kemangi, petik daun dan batang (me: skip).
Secukupnya Garam, Merica.
Bumbu Halus.
12 buah Bawang Merah.
6 buah Bawang Putih.
6 buah Kemiri.
5 cm Kunyit.
Bahan Tumis.
1 batang Serai, digeprek.
6 lbr Daun Jeruk.
4 lbr Daun Salam.
4 cm Lengkuas, kupas dan iris tipis.
4 cm Jahe, kupas dan iris tipis.
5 buah Cabe Rawit utuh.
2 buah Cabe Rawit, diiris.

Langkah Memasak Pindang Patin Palembang

Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan bahan tumisan (serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dll).
Masukkan air ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci. Aduk rata..
Tambahkan garam, merica, kecap manis, gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa..
Tambahkan garam, merica, gula merah atau kecap manis jika dirasa perlu dan terakhir masukkan perasan jeruk nipis. Jika ada daun kemangi, masukkan paling akhir. Sayangnya tadi saya lagi ga punya daun kemangi..

Itu wajar, karena Palembang memang terkenal dengan kue ini. Tapi siapa sangka, ternyata Palembang juga memiliki makanan khas lain yang sangat lezat yaitu Pindang Patin Palembang. Pindang Palembang bukanlah pindang yang dikenal sebagai cara sederhana mengawetkan ikan dengan perebusan dan penggaraman, tetapi merupakan masakan dengan kuah yang sedap nan segar dimasak bersama aneka bumbu rempah. Selain daging atau tulang iga, ikan patin juga termasuk di antara bahan yang sering digunakan. Hidangan ikan dari palembang yang juga lezat selain pempek adalah pindang patin.

Get Latest Recipe : HOME